brocoli

Le brocoli, notre aliment chou-chou contre le cancer.

Le point nutrition

Le brocoli appartient à la famille des crucifères (les choux). Or cette famille est depuis les temps anciens cultivée pour ses vertus médicinales.

 

Plusieurs études ont démontrés un réel effet chimioprotecteur des crucifères.brocoli
Mais c’est à certaines conditions:  lorsqu’ils sont consommés régulièrement et en adoptant un mode vie sain.
Voici les 10 recommandations ( d’après le World Cancer Research Fund) qui pourraient diminuer l’incidence de cancer.
https://www.wcrf-uk.org/uk/preventing-cancer/cancer-prevention-recommendations

Le brocoli a une particularité: il contient du sulforaphane. En plus d’éliminer les substances toxiques qui peuvent induire un cancer, cette substance peut aussi déclencher la mort des cellules cancéreuses.

Cependant quelques règles sont à respecter:

Pas surgelé mais frais. Une cuisson douce avec peu d’eau. Le mastiquer pour libérer cette substance.

Nutritionnellement, ce super légume est riche en vitamine B9 et source de vitamine C. 

Peut-être avez vous loupé l’article sur la vitamine C ? Donc le voici:

http://rhizome.fr/2017/11/07/ce-que-represente-110-mg-de-vitamine-c/

! Attention pour les cas du syndrome du colon irritable, vous vous limiterez à 60 g / jour !

 

En résumé, manger du brocoli au moins toutes les semaines. Et bien entendu au moins 5 fruits et légumes par jour  🙂 .

La cuisson du brocoli

  • A la vapeur. D’abord couper le brocoli en tout petit bouquet.
    Puis le cuire 5 mn à la vapeur.
  • A l’étouffée. D’abord couper le brocoli en petit bouquet.
    Puis le cuire à feu doux dans une casserole à couvert avec 2 cuillères à soupe d’eau.

La recette du carpaccio pour 3 personnes

Ingrédients pour la vinaigrette:carpaccio brocoli

  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 jus de 1/2 citron vert
  • 3 cs d’huile d’olive
  • du persil frais ciselé
  • sel
  • poivre

D’abord préparer la vinaigrette. Puis couper les légumes cuits en tranche sur une assiette. Et  recouvrir de sauce et parsemez de noix, d’amandes concassées. Pour finir, maintenir au frais.

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Vos courses de légumes de la semaine n°2.

Mon dernier article sur le sujet a été très lu. Par conséquent je vous ai concocté une nouvelle liste pour vos courses de légumes.
Par ailleurs j’ai rajouté une fiche dans laquelle vous allez retrouver des recettes de base pour cuisiner vos légumes.

Mes sources.

J’ai trouvé la recette de blanquette de salsifis sur le site https://www.bonduelle.fr , pour le reste, c’est dans mes cours de diét. ou dans mon instinct.

pour les surgelés.

Sachez que je sélectionne les produits dont la composition est la plus saine possible. Je lis les étiquettes et le tableau nutritionnel.
Cliquez sur les mots pour atteindre le lien.
Les vapeurs , pour les roulés, pour la soupe, et la poêlée .

 

 

Bien choisir vos fruits et légumes de Novembre.

On favorise les fruits et légumes de saison car ils seront plus riches en micro-nutriments et auront générés moins d’empreinte carbone.
Il est vrai que les étals de notre magasin ne nous permettent plus de reconnaitre les produits de saison. C’est pourquoi je vous recommande de vous rendre auprès d’un producteur local.
Je vous ai regroupé dans la page « trouver un producteur local » 6 liens qui seront utiles à vos recherches.
Vous allez pouvoir constater que la liste de légumes est longue, il vous sera facile de varier votre assiette.

MES IDÉES DE RECETTES.

Voici quelques recettes que vous retrouverez sur le site:

Betterave : http://rhizome.fr/2016/11/03/soupe-de-betterave-surprenante-et-delicieuse/

Choux de Bruxelles : http://rhizome.fr/2017/01/03/rencontre-avec-bruxelles-et-roquefort/

Fenouil : http://rhizome.fr/2016/10/11/gratin-de-potiron-fenouil-semoule-a-lamandes-et-ses-haricots-rouges/

Et ce n’est que quelques exemples, à vous de choisir dans le menu « Catégories ».

MES SOURCES.

Je prends soin  de tirer mes sources de sites officiels et non de copier sur d’autres sites ou blogs.
Sources : http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Vos-outils/Calendrier-de-saison2
http://agriculture.gouv.fr/decouvrez-les-produits-de-saison-du-mois-de-novembre