Carpaccio de radis noir,
ça croque comme j’aime…

J’ai trouvé hier des petits radis noirs Bio en forme de boule de Noël (achetés à mon magasin Bio), et en plus cultivés à Fouchères à peine 10km de la maison!!

Je les ai finement tranchés à la mandoline.
Puis je les ai arrosés d’huile de colza Bio et de jus de citron.
Du sel, du poivre, des baies roses, de la tapenade et quelques feuilles d’épinards à peine poêlées….

Allégations de santé (pour une consommation de 100 g de radis noir)


Des folates ou vitamine B9

  • Les folates contribuent :
    • à la croissance des tissus maternels durant la grossesse,
    • à la synthèse normale des acides aminés,
    • à la formation normale du sang,
    • au métabolisme normal de l’homocystéine,
    • à des fonctions psychologiques normales,
    • au fonctionnement normal du système immunitaire,
    • à réduire la fatigue,
  • Les folates jouent un rôle dans le processus de division cellulaire.

Du potassium

  • Le potassium contribue :
    • au fonctionnement normal du système nerveux,
    • à une fonction musculaire normale,
    • au maintien d’une pression sanguine normale.

 

Soupe de betterave,
surprenante et délicieuse

20161031_113838

Il faut absolument essayer cette recette plus douce ( juste betterave, oignon, tomate) que la betterave vinaigrette habituelle …

Ingrédients pour 2 personnes

1 betterave crue
1 tomate
1/2 oignon
1/2 cube de bouillon de légumes
50 cl d’eau
sel, poivre

Chauffer l’eau et le cube de bouillon.
Peler la betterave, la tomate et l’oignon.
Couper en morceaux et les ajouter au bouillon dès son ébullition.
Saler, poivrer.
Cuire 20 minutes puis mixer.

Bienfaits de la betterave

 

Recette d’automne de Seitan,
21 g de protéines

20161027_120053

Le seitan est une excellente source de protéines végétales (21 g/ 100g), il n’est pas gras et en plus il est peu calorique.
Cette assiette est complète, parfumée et le seitan se fond dans les légumes fondants et le croquant des noix.

Ingrédients

100 g de seitan
100 g de butternut
50 g de fenouil
10 olives noires
1 c. à soupe d’huile de colza
Curcuma, poivre
Du persil frais

Couper le butternut en cubes, le fenouil en petits dés. 20161027_120218
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le butternut et le fenouil.
Cuire doucement 15mn puis ajouter les olives et le seitan tranché en lamelles.
Ajouter les épices et laisser à feu très doux 15mn.

Servir avec une semoule de maïs agrémentée de raisins secs, de noisettes et de noix de cajou.

Bon appétit.

 

Empanadas de légumes,
et sa soupe de betterave

assiette-empanadas

Pas un jour sans légumes….

Ingrédients pour les empañadas 
Une pâte brisée maisonzoom-empanadas
1 poireau
1 carotte
1/2 oignon
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
un morceau de fromage, il me restait du fromage à raclette …

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte brisée, découper des cercles avec un emporte pièce ou un bol retourné.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir l’oignon émincé, le poireau finement coupé et la carotte en petits morceaux.
Saler, poivrer.
Ajouter un fond d’eau et cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Déposer une cuillère à café de ce mélange au centre des ronds de pâte.
Replier un côté de façon à former un croissant, à l’aide d’une fourchette souder.
Cuire au four 20-30 mn.

Ingrédients pour la soupe pour deux personnes
1 betterave crue 20161018_094209
1 tomate
1/2 oignon
1/2 cube de bouillon de légumes
50 cl d’eau
sel, poivre

Chauffer l’eau et le cube de bouillon.
Peler la betterave, la tomate et l’oignon.
Couper en morceaux et les ajouter au bouillon dès son ébullition.
Saler, poivrer.
Cuire 20 minutes puis mixer.

Bienfaits

La betterave a des multiples bienfaits: énergie, satiété, améliore la circulation sanguine, apporte du fer , prévient le stress oxydatif, contrôle le cholestérol et détoxifie le foie.

Le poireau et l’oignon sont des légumes qui contribuent à nourrir votre microbiote.

Ce sera betterave et poireau
dans mon panier

betterave-poireau

Betterave betterave_346_346_filled

La betterave rouge contient une grande quantité de fer qui permet aux cellules du sang de se régénérer et d’augmenter ainsi l’apport en oxygène dans l’organisme.
Elle reminéralise rapidement le corps.
Voici un légume qui contient des protéines.

 

Poireau

Les propriétés diurétiques du poireau sont dues à son rapport potassium/sodium élevé mais aussi à la présence de glucides spécifiques : les fructosanes.
Légume vivement recommandé pour chouchouter votre microbiote.

 

Des protéines dans certains légumes

 

proteinelegumes

J’ai consulté les données de https://pro.anses.fr/TableCIQUAL/ et je vous ai extrait les légumes les plus intéressants en protéines.

Imprimer* la liste, elle vous sera utile pour vos courses…

*pour cela , cliquer sur le titre de l’article, la page de l’article seul s’ouvre et au bas de la page vous trouverez l’icône de l’imprimante, de Facebook…

Chou kalé et radis noir,
que de bons légumes!

radisnoir-choukale

Le chou kalé

Le chou kalé est très riche en vitamine C (plus qu’une orange!), vitamine A, en acc_chou_kale_112 fer, en fibres, en calcium et en potassium. Il représente aussi une bonne source de protéines: 3,3g pour 100g.
Le kalé peut être cuisiné d’une multitude de façons, si bien qu’on ne se tannerait pas d’en manger tous les jours! On peut l’ajouter à une quiche, à des pâtes, à une soupe (il ne fond pas comme l’épinard, mais garde plutôt sa texture frisée), à une salade, à un smoothie pour un réveille-matin ultra nutritif et  à un sauté de légumes.
Les chips de kalé (cuites au four) font aussi fureur.
En légume d’accompagnement, prévoir 2-3 tiges par personne.

Le radis noir

Le radis noir est riche en vitamines B et C, en potassium, en fibres et en sels minéraux.
Il est surtout connu pour détoxifier le foie, les voies biliaires et soigner les troubles digestifs.
Boire régulièrement du jus de radis noir est considéré comme bénéfique pendant les mois d’hiver, lorsque certaines personnes sont sujettes à souffrir d’infections respiratoires. Ce jus est utilisé en Asie pour traiter la bronchite et la toux car il contient des propriétés antimicrobiennes et antivirales. Ceux-ci aident à protéger le système immunitaire des infections bactériennes et des virus comme le rhum, la grippe etc…
Une étude a montré que le jus de radis noir apportait une protection supplémentaire contre la bactérie E. coli.

 

 

Gratin de potiron-fenouil,
semoule au lait d’amande
et ses haricots rouges

gratin fenouil potiron

Un grand merci à Mireille pour cette recette de gratin, il faut absolument que vous l’essayez tous et toutes, c’est divin!

Ingrédients pour le gratin pour une personne

1/2 bulbe de fenouil
1 petite tranche de potiron
10 cl de crème de soja
1 c. à  soupe de parmesan
1 c. à soupe d’huile de coco
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le potiron en cubes et trancher finement le fenouil.
Rissoler d’abord le fenouil seul dans l’huile de coco , sel poivre , puis ensuite les cubes de potiron seul aussi de la même façon.
Installer une couche de fenouil dans un plat à gratin puis une couche de potiron puis une couche de fenouil
Recouvrir de crème de soja, de parmesan et d’un tour de moulin à poivre.
Cuire 40mn.

Ingrédients pour la semoule au lait d’amande

40 g de semoule semi-complète
25 cl de lait d’amande ou 15 g de purée d’amande dans 25 cl d’eau.

Cuire le lait, saler et poivrer et verser la semoule, cuire 10 mn.

Et voilà une assiette complète..

 

 

Des champignons et des artichauts
dans mon panier.

champignon-artichaut

Champignons champignon_de_paris

D’un apport calorique modéré, le champignon de Paris est un condensé de nutriments. Concentré en protéines et vitamines, c’est un aliment à inscrire régulièrement à vos menus.
Si vous préparez vos champignons en salade, en farci ou encore à la poêle, ne jetez pas les pieds. Ils serviront à concocter de délicieuses soupes ou purées.

Artichaut artichaut

Moyennement énergétique, l’artichaut est gorgé de minéraux. Sa richesse en fer et en vitamine C en fait un bon atout antifatigue.

L’artichaut est bon pour stimuler le foie.
Il facilite l’élimination urinaire et il régule le transit.

Important. Une fois cuit, l’artichaut doit être consommé dans les 24 heures au risque de produire des moisissures toxiques.

Ce sera Potiron et Fenouil,
aujourd’hui

  • potironfenouil

↵Le potiron 20161007_170523

Peu calorique, le potiron est concentré en micronutriments et particulièrement en bêta-carotène. Grâce à sa très faible teneur en lipides, on peut le consommer régulièrement.

Astuces

Ne jetez pas les graines du potiron ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et séchez-les dans un torchon.
Faites-les ensuite griller à la poêle ou au four avec du sel ou des épices.

Le fenouil fenouil_346_346_filled

Le fenouil est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène. Ses fibres abondantes sont particulièrement bien tolérées : satiété garantie.

Pour imprimer l’article cliquer d’abord sur le titre de l’article et ensuite au bas de la page vous trouverez l’icone de l’imprimante…