Les légumes de décembre ont de bonnes qualités nutritives. Donc on n’hésite pas à en consommer à chaque repas. D’une part ils sont rassasiants et d’autre part ils apportent des fibres alimentaires. Mais aussi des minéraux et des vitamines que l’on ne trouve pas dans les autres groupes d’aliments. Lire la suite
Le chou kale est le chou le plus proche du chou sauvage. C’est un légume de saison et santé. Lire la suite
Le brocoli appartient à la famille des crucifères (les choux). Or cette famille est depuis les temps anciens cultivée pour ses vertus médicinales.
Plusieurs études ont démontrés un réel effet chimioprotecteur des crucifères.
Mais c’est à certaines conditions: lorsqu’ils sont consommés régulièrement et en adoptant un mode vie sain.
Voici les 10 recommandations ( d’après le World Cancer Research Fund) qui pourraient diminuer l’incidence de cancer.
https://www.wcrf-uk.org/uk/preventing-cancer/cancer-prevention-recommendations
Le brocoli a une particularité: il contient du sulforaphane. En plus d’éliminer les substances toxiques qui peuvent induire un cancer, cette substance peut aussi déclencher la mort des cellules cancéreuses.
Cependant quelques règles sont à respecter:
Pas surgelé mais frais. Une cuisson douce avec peu d’eau. Le mastiquer pour libérer cette substance.
Nutritionnellement, ce super légume est riche en vitamine B9 et source de vitamine C.
Peut-être avez vous loupé l’article sur la vitamine C ? Donc le voici:
http://rhizome.fr/2017/11/07/ce-que-represente-110-mg-de-vitamine-c/
! Attention pour les cas du syndrome du colon irritable, vous vous limiterez à 60 g / jour !
En résumé, manger du brocoli au moins toutes les semaines. Et bien entendu au moins 5 fruits et légumes par jour 🙂 .
Ingrédients pour la vinaigrette:
D’abord préparer la vinaigrette. Puis couper les légumes cuits en tranche sur une assiette. Et recouvrir de sauce et parsemez de noix, d’amandes concassées. Pour finir, maintenir au frais.
De nouveau, je vous propose cette semaine, un modèle de liste de courses.
Cette fois, ce support vous aidera à couvrir une semaine avec les 2 principaux repas par jour et j’y ai intégré des protéines animales que consomment la majorité des français.
Voici la troisième et dernière liste de courses de légumes pour le mois de Novembre. Lire la suite
Mon dernier article sur le sujet a été très lu. Par conséquent je vous ai concocté une nouvelle liste pour vos courses de légumes.
Par ailleurs j’ai rajouté une fiche dans laquelle vous allez retrouver des recettes de base pour cuisiner vos légumes.
J’ai trouvé la recette de blanquette de salsifis sur le site https://www.bonduelle.fr , pour le reste, c’est dans mes cours de diét. ou dans mon instinct.
Sachez que je sélectionne les produits dont la composition est la plus saine possible. Je lis les étiquettes et le tableau nutritionnel.
Cliquez sur les mots pour atteindre le lien.
Les vapeurs , pour les roulés, pour la soupe, et la poêlée .
On favorise les fruits et légumes de saison car ils seront plus riches en micro-nutriments et auront générés moins d’empreinte carbone.
Il est vrai que les étals de notre magasin ne nous permettent plus de reconnaitre les produits de saison. C’est pourquoi je vous recommande de vous rendre auprès d’un producteur local.
Je vous ai regroupé dans la page « trouver un producteur local » 6 liens qui seront utiles à vos recherches.
Vous allez pouvoir constater que la liste de légumes est longue, il vous sera facile de varier votre assiette.
Voici quelques recettes que vous retrouverez sur le site:
Betterave : http://rhizome.fr/2016/11/03/soupe-de-betterave-surprenante-et-delicieuse/
Choux de Bruxelles : http://rhizome.fr/2017/01/03/rencontre-avec-bruxelles-et-roquefort/
Fenouil : http://rhizome.fr/2016/10/11/gratin-de-potiron-fenouil-semoule-a-lamandes-et-ses-haricots-rouges/
Et ce n’est que quelques exemples, à vous de choisir dans le menu « Catégories ».
Je prends soin de tirer mes sources de sites officiels et non de copier sur d’autres sites ou blogs.
Sources : http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Vos-outils/Calendrier-de-saison2
http://agriculture.gouv.fr/decouvrez-les-produits-de-saison-du-mois-de-novembre
Manger 5 fruits et légumes par jour: tout le monde le sait mais combien l’applique?
Cette vidéo explique clairement l’intérêt des ces aliments.
Quels légumes achetés pour vos prochaines courses?
Si vous êtes en panne d’idées, voici un petit support à imprimer et à coller sur votre frigo.
Évidemment, les légumes frais sont de saison, et si vous pouvez les acheter chez un producteur local ou Bio ce sera encore mieux.
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