Archives de catégorie : Légumes

Chou kalé et radis noir,
que de bons légumes!

radisnoir-choukale

Le chou kalé

Le chou kalé est très riche en vitamine C (plus qu’une orange!), vitamine A, en acc_chou_kale_112 fer, en fibres, en calcium et en potassium. Il représente aussi une bonne source de protéines: 3,3g pour 100g.
Le kalé peut être cuisiné d’une multitude de façons, si bien qu’on ne se tannerait pas d’en manger tous les jours! On peut l’ajouter à une quiche, à des pâtes, à une soupe (il ne fond pas comme l’épinard, mais garde plutôt sa texture frisée), à une salade, à un smoothie pour un réveille-matin ultra nutritif et  à un sauté de légumes.
Les chips de kalé (cuites au four) font aussi fureur.
En légume d’accompagnement, prévoir 2-3 tiges par personne.

Le radis noir

Le radis noir est riche en vitamines B et C, en potassium, en fibres et en sels minéraux.
Il est surtout connu pour détoxifier le foie, les voies biliaires et soigner les troubles digestifs.
Boire régulièrement du jus de radis noir est considéré comme bénéfique pendant les mois d’hiver, lorsque certaines personnes sont sujettes à souffrir d’infections respiratoires. Ce jus est utilisé en Asie pour traiter la bronchite et la toux car il contient des propriétés antimicrobiennes et antivirales. Ceux-ci aident à protéger le système immunitaire des infections bactériennes et des virus comme le rhum, la grippe etc…
Une étude a montré que le jus de radis noir apportait une protection supplémentaire contre la bactérie E. coli.

 

 

Gratin de potiron-fenouil,
semoule au lait d’amande
et ses haricots rouges

gratin fenouil potiron

Un grand merci à Mireille pour cette recette de gratin, il faut absolument que vous l’essayez tous et toutes, c’est divin!

Ingrédients pour le gratin pour une personne

1/2 bulbe de fenouil
1 petite tranche de potiron
10 cl de crème de soja
1 c. à  soupe de parmesan
1 c. à soupe d’huile de coco
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le potiron en cubes et trancher finement le fenouil.
Rissoler d’abord le fenouil seul dans l’huile de coco , sel poivre , puis ensuite les cubes de potiron seul aussi de la même façon.
Installer une couche de fenouil dans un plat à gratin puis une couche de potiron puis une couche de fenouil
Recouvrir de crème de soja, de parmesan et d’un tour de moulin à poivre.
Cuire 40mn.

Ingrédients pour la semoule au lait d’amande

40 g de semoule semi-complète
25 cl de lait d’amande ou 15 g de purée d’amande dans 25 cl d’eau.

Cuire le lait, saler et poivrer et verser la semoule, cuire 10 mn.

Et voilà une assiette complète..

 

 

Des champignons et des artichauts
dans mon panier.

champignon-artichaut

Champignons champignon_de_paris

D’un apport calorique modéré, le champignon de Paris est un condensé de nutriments. Concentré en protéines et vitamines, c’est un aliment à inscrire régulièrement à vos menus.
Si vous préparez vos champignons en salade, en farci ou encore à la poêle, ne jetez pas les pieds. Ils serviront à concocter de délicieuses soupes ou purées.

Artichaut artichaut

Moyennement énergétique, l’artichaut est gorgé de minéraux. Sa richesse en fer et en vitamine C en fait un bon atout antifatigue.

L’artichaut est bon pour stimuler le foie.
Il facilite l’élimination urinaire et il régule le transit.

Important. Une fois cuit, l’artichaut doit être consommé dans les 24 heures au risque de produire des moisissures toxiques.

Ce sera Potiron et Fenouil,
aujourd’hui

  • potironfenouil

↵Le potiron 20161007_170523

Peu calorique, le potiron est concentré en micronutriments et particulièrement en bêta-carotène. Grâce à sa très faible teneur en lipides, on peut le consommer régulièrement.

Astuces

Ne jetez pas les graines du potiron ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et séchez-les dans un torchon.
Faites-les ensuite griller à la poêle ou au four avec du sel ou des épices.

Le fenouil fenouil_346_346_filled

Le fenouil est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène. Ses fibres abondantes sont particulièrement bien tolérées : satiété garantie.

Pour imprimer l’article cliquer d’abord sur le titre de l’article et ensuite au bas de la page vous trouverez l’icone de l’imprimante…

 

Des épinards et du chou-fleur
dans mon panier

choufleur-epinards

Le chou-fleur regorge de vitamines B et C (une portion fournit 40% de l’apport quotidien en vitamine C), potassium et phosphore, qui aident votre corps à maintenir et réparer votre système nerveux, votre système immunitaire, vos muscles et vos os.

Les épinards sont des aliments riches en lutéine et en zéaxanthine ( des antioxydants ) contribueraient à diminuer le risque de dégénérescence maculaire.
Egalement riches en vitamine A, B, C et E, magnésium, manganèse et fer.

Le saviez vous?

Les épinards cuits sont plus nutritifs
Pour des portions équivalentes, les épinards cuits contiennent près de 6 fois plus de lutéine, de zéaxanthine15 et de bétaïne11 que les épinards crus. De plus, les épinards bouillis fournissent généralement plus de vitamines et minéraux par portion que les épinards crus.

Imprimer cet article et coller le sur votre frigo…

Aujourd’hui brocoli et carottes dans mon panier.

carotte-brocoli

Une consommation quotidienne d’au moins 400 g de légumes et de fruits frais et Bio réduirait le risque de certains cancers (bouche, estomac, poumon, colon, etc.) de 20 % ! Le secret ? Ce sont les fibres, les vitamines, les minéraux et antioxydants.

Consommer des légumes chaque jour contribuerait aussi à la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Voici des recettes express à imprimer et à coller sur votre frigo….

Bon marché…