Idées de dîners d’été
sans viande.

 Les Recettes pour 2 personnes

Salade de concombres à la menthe et sésame
1 concombre en rondelles  ou en cubes
6 feuilles de menthe ciselées
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Mélanger tous les ingrédients et garder au frigo.

Lentilles froides au fromage frais 
300g de lentilles cuites
1/2 oignon rouge
80 g de fromage frais type féta
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Mélanger tous les ingrédients.

Tomates farcies au sarrasin grillé et tapenade
Choisir de belles tomates, 2 par personne.
Couper un chapeau sur le dessus, et vider la tomate.
Etaler de la tapenade noire et rouge à l’intérieur de la tomate.
Préparer une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, d’oignon et de basilic.
L’incorporer au sarrasin grillé cuit 3 minutes.
Remplir les tomates de sarrasin assaisonné, et servir frais.

Courgettes crues à la vinaigrette et pignons grillés
Couper chaque bout des courgettes. A l’aide d’un épluche légumes, découper de grandes bandes de courgettes.
Préparer la vinaigrette à l’échalote, à la menthe. Incorporer les tagliatelles de courgettes.
Griller des pignons à la poêle et les verser au dernier moment sur les courgettes.

Falafels et sauce tzatziki pour 2 gourmands
Mixer au robot une boite de 400g de pois chiche égouttés, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de piment.
Faire des petites boules avec la pâte et les cuire dans de l’huile d’olive ou au four 20mn à 180°C.
Pour la sauce, mixer un yaourt avec un demi concombre, saler et poivrer

Quinoa chèvre menthe basilic ciboulette
Cuire le quinoa ( 60g  cru par personne). Egoutter puis le mélanger encore chaud avec du chèvre frais type Chavroux ( 30g max par personne).
Servir aussitôt parsemé d’herbes émincées: menthe, basilic et ciboulette.

Soupe froide red gaspacho, œuf dur émietté
Mixer au blender les légumes découpés en petits bouts: 1/2 poivron rouge, 3 tomates, 1/2 concombre, 1/2 gousse d’ail, 1/2 bouquet de basilic, jus d’un 1/2 citron, du sel et du poivre.
Assaisonner d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre balsamique. Répartir dans de jolis verres.
Emietter un œuf dur à la surface.

Moussaka d’aubergines
Découper 2 aubergines en lamelles dans la longueur. Les huiler et les passer au grill du four 15 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat en verre, déposer une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomates à la provençale ou bolognaise, une couche d’aubergines, une couche de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
Cuire 20mn.

Pommes de terre rôties au romarin
Cuire les pommes de terre ( compter 200g par personne) avec la peau dans de l’eau froide. Selon la taille, 20mn devrait suffire.
Chauffer de l’huile d’olive, des brins de romarin et une gousse d’ail écrasée au couteau dans une poêle, y sauter les pommes de terre.

Risotto de petits pois frais au parmesan pour 2 personnes
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis un oignon découper.
Après 2-3 mn, ajouter 120g de riz. Remuer et laisser le riz absorbé l’huile 2mn.
Ensuite verser une louche de bouillon de légumes (prévoir 75cl de bouillon chaud), et dès qu’il n y a plus de liquide rajouter une nouvelle luche de bouillon.
A la dernière louche ajoutée, verser 100g de petits pois frais.
Quand le riz est cuit verser 60g de parmesan râpé et servir.

 

 

Clafoutis choux de Bruxelles

 

Un plat à préparer d’avance, pour pouvoir l’emmener au bureau.

Clafoutis de choux pour 2 personnes:

400g choux de Bruxelles cuits

2 œufs Bio

1 verre de lait (soja, amande, riz …)

3 CS de son d’avoine

Sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 210°C.
Battre les œufs, puis ajouter le lait et le son d’avoine. Epicer.
Installer les choux dans votre moule à gratin.
Verser le mélange d’œufs.
Cuire au four 35mn.

J’ai préparé quelques mini crêpes de sarrasin et un yaourt maison.

Rencontre avec Bruxelles et Roquefort….


Voilà une recette totalement Bio à index glycémique bas, riche en protéines, en fibres, à compléter par un yaourt soja nature et des petits fruits rouges.

Des choux de Bruxelles cuits 20mn

Des oignons roses à peine poêlés

Du tofu fumé rissolé dans l’huile d’olive

Des lentilles vertes cuites (que j’avais congelées, c’est bien pratique!)

Du Roquefort

Et c’est tout …

Déjeuner avant le Réveillon

Comme je vous l’avez annoncé, voici mon programme pour ne pas grossir pendant les fêtes.

Ce matin, une heure de cardio et une demi-heure de renforcement musculaire.

Au menu ce midi:

Lentilles 3 couleurs agrémentées d’une compotée d’artichauts
Riz basmati
Légumes poêlés
Et des graines de sésame ….
En dessert des mirabelles mis en conserve cet été.

Bon réveillon à toutes …..

 

Pas de prise de poids
pendant les fêtes de fin d’année.

Vivez ce moment avec plaisir, détendez-vous, souriez-vous!
Dégustez ces bons plats et ces bons vins.
Vous allez vous préparer pour bien profiter ce moment et vous vous sentirez libérées , le but est de ne pas penser aux kilos  à chaque bouchée!

ATTENTION
Ne sauter pas de repas.
Pas de régime drastique le lendemain.
Le plus dangereux pour la ligne est la période entre Noël et le nouvel an, donc il va falloir non pas arrêter de manger mais de bouger un peu plus:

Samedi 24 Décembre

Planifiez-vous 1h de marche, de sport ou de détente. Bloquez votre créneau d’avance comme si c’était un rdv médical sinon c’est sur vous allez trouver le moindre prétexte pour le zapper. En fait il faut limiter le stress qui nous fait stocker.

Petit déjeuner: normal
Déjeuner: privilégier légumes cuits+lentilles+riz  et un yaourt
De l’eau, de l’eau…
Collation: un fruit, un fromage blanc et un thé vert ou une tisane.
Diner: réveillon de Noël.

Dimanche 25 Décembre

NE MONTER PAS SUR LA BALANCE, il faut toujours attendre 3 jours après un repas riche en alcool, gras et sucré.

Petit déjeuner: un porridge (3 CS flocons d’avoine, 150 ml lait végétal, baie de goji) aux kiwis, un thé Rooïbos (reminéralisant).
De l’eau, de l’eau..
Déjeuner: repas de Noël
une promenade en famille au grand air…
De l’eau, de l’eau
Diner: Soupe de légumes, un yaourt et un tisane digestive ( anis, menthe, mélisse,..)

Ranger les chocolats au congélateur!! Si, si voici le lien http://question.cuisineetvinsdefrance.com/,peut-on-congeler-du-chocolat,98259.asp

Du lundi 26 au samedi 31 Décembre

1)Prévoir 1h de sport tous les jours: alterner cardio et renforcement musculaire.
Si vous avez une montre connectée, l’objectif sera de 15 000 pas/jour.

2)Evitez toutes les viandes grasses, pas de charcuterie de la semaine.

3)Evitez tous les produits cuisinés de la grande distribution, rien qui ne fasse grimper votre insuline (revoir l’article sur l’index glycémique). Retenez que l’insuline stocke le sucre directement dans notre tissu adipeux.

4)Commencer chaque repas par des légumes Bio , midi et soir; et finir par un fruit ou des petits fruits rouges (congelés c’est relativement pratique et ils sont  très riches en antioxydants).

5)Alterner protéines animales*  (poisons gras riches en oméga 3: anchois, sardines, maquereaux, huile de foie de morue) et protéines végétales (lentilles vertes, corail, haricots rouges, blancs, pois cassés, pois chiches).

6)Contrôler vos apports en matières grasses: 2 cuillères à soupe par jour idéalement d’huile de colza ou noix ( attention, elles ne supportent pas la cuisson). Elles sont riches en oméga 3 et ne font pas grossir, c’est même un obligation de les prendre tous les jours.

7)Buvez 1.5l d’eau, des tisanes pour votre foie.

Un très beau Noël à tous…

 

*mon article concerne toutes les personnes, pas uniquement les végétariens.