panais et brocoli

Une exquise purée de panais et brocoli.

J’aime la simplicité. Elle est la reine dans ma cuisine. J’ai découvert tout récemment l’association panais et brocoli ( aliment anti cancer). Je trouve le gout si bon que je ne trouve pas utile d’ajouter quoique que soit.

Par contre, il faut penser à cuire le brocoli juste 5 mn, et pas plus!

Ingrédients pour 4 personnespanais et brocoli

  • 3 gros panais
  • 1 tête de brocoli
  • 1 bouillon cube de volaille Bio

D’abord chauffer 75 cl d’eau dans la bouilloire. Pendant ce temps, éplucher et couper en rondelles les panais.

Dans une casserole, ajouter l’eau bouillante, le bouillon cube et les légumes racines. Puis cuire 15 mn.

Ensuite y jeter les petits bouquets de brocoli, et attendre 5 mn avant de mixer le tout.

Idée de dîner

Rillettes de sardines maison sur pain grillé

Purée de nos 2 légumes

Yaourt nature et dés d’ananas

 

Manger mieux et bouger plus.

brocoli

Le brocoli, notre aliment chou-chou contre le cancer.

Le point nutrition

Le brocoli appartient à la famille des crucifères (les choux). Or cette famille est depuis les temps anciens cultivée pour ses vertus médicinales.

 

Plusieurs études ont démontrés un réel effet chimioprotecteur des crucifères.brocoli
Mais c’est à certaines conditions:  lorsqu’ils sont consommés régulièrement et en adoptant un mode vie sain.
Voici les 10 recommandations ( d’après le World Cancer Research Fund) qui pourraient diminuer l’incidence de cancer.
https://www.wcrf-uk.org/uk/preventing-cancer/cancer-prevention-recommendations

Le brocoli a une particularité: il contient du sulforaphane. En plus d’éliminer les substances toxiques qui peuvent induire un cancer, cette substance peut aussi déclencher la mort des cellules cancéreuses.

Cependant quelques règles sont à respecter:

Pas surgelé mais frais. Une cuisson douce avec peu d’eau. Le mastiquer pour libérer cette substance.

Nutritionnellement, ce super légume est riche en vitamine B9 et source de vitamine C. 

Peut-être avez vous loupé l’article sur la vitamine C ? Donc le voici:

http://rhizome.fr/2017/11/07/ce-que-represente-110-mg-de-vitamine-c/

! Attention pour les cas du syndrome du colon irritable, vous vous limiterez à 60 g / jour !

 

En résumé, manger du brocoli au moins toutes les semaines. Et bien entendu au moins 5 fruits et légumes par jour  🙂 .

La cuisson du brocoli

  • A la vapeur. D’abord couper le brocoli en tout petit bouquet.
    Puis le cuire 5 mn à la vapeur.
  • A l’étouffée. D’abord couper le brocoli en petit bouquet.
    Puis le cuire à feu doux dans une casserole à couvert avec 2 cuillères à soupe d’eau.

La recette du carpaccio pour 3 personnes

Ingrédients pour la vinaigrette:carpaccio brocoli

  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 jus de 1/2 citron vert
  • 3 cs d’huile d’olive
  • du persil frais ciselé
  • sel
  • poivre

D’abord préparer la vinaigrette. Puis couper les légumes cuits en tranche sur une assiette. Et  recouvrir de sauce et parsemez de noix, d’amandes concassées. Pour finir, maintenir au frais.

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chou rouge

Salade de chou rouge au sésame blond et cranberries.

DES LÉGUMES CRUS UNE FOIS PAR JOUR

Le chou rouge en vinaigrette est une bonne solution pour une entrée.
En fait, les légumes crus apportent toutes leurs vitamines. Et une fois les légumes cuits, toutes les vitamines sont détruites.
Une portion représente environ 100 à 150 g. En manger trop peut irriter les intestins. C’est la raison pour laquelle on alterne un légume cuit le repas suivant.
Privilégiez les légumes de saison, cueillis à maturité et proches de chez vous. De cette façon, ils ne seront que plus riches en vitamines.

Voici le lien pour trouver un producteur près de chez vous :
http://rhizome.fr/trouver-un-producteur-local-pres-de-chez-vous/

Voici le lien pour connaitre les vitamines dans les aliments :
https://ciqual.anses.fr

RECETTE DU CHOU ROUGE AU SÉSAME ET CRANBERRIES pour 4 personnes.
chou rouge sésame
  • 2 carottes
  • 1/2 chou rouge
  • 1 échalote
  • 3 CS sésame blond
  • 2 CS cranberries séchées
  • 4  CS huile de noix ou colza
  • 2 CS vinaigre de cidre
  • sel, poivre, ciboulette, persil

D’abord, nettoyer vos légumes avec de l’eau et 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude.
Puis râper-les.
Ensuite préparer la vinaigrette. Mélanger aux légumes et aux cranberries.
Pour finir laisser reposer au frigo et au moment de servir parsemer de sésame.

Cette recette s’intègre parfaitement au déjeuner d’une journée équilibrée :

journée équilibrée

 

 

avocat

Verrine à l’avocat et ses quartiers de pamplemousse et de mandarine.

L’AVOCAT AUX AGRUMES

L’avocat est adoré pour certains d’entre vous et beaucoup moins pour d’autres qui le trouvent « gras ».
Effectivement il est riche en oméga 9 et en vitamine E, un antioxydant fabuleux.
Donc nutritionnelle il est très bon et sera un équivalent en matière grasse : soit 1/2 avocat = 1 cuillère à soupe d’huile. Lire la suite