Muffins anglais , la recette.

A priori , les muffins anglais , on les achète tout fait : d’une part c’est pratique , pas cher et bon.
Or la recette est si simple : de la farine , du lait , de la levure de boulanger et de l’eau.
Et surtout ils se cuisent à la poêle en 5 mn.

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Courgette farcie avec des restes,
sans gluten

Les courgettes rondes sont idéales pour les servir farcies.
J’ai pris les restes du frigo: du sarrasin grillé, des tomates confites, de la sauce tomate au basilic et un poivron jaune cru.
20 minutes et vous passez à table!

Couper la courgette en deux si elle est grosse ou juste un chapeau sur le dessus si elle est petite.
Vider à la cuillère à soupe.
Cuire dans l’eau bouillante 10 mn.
Il ne vous reste plus qu’à la garnir d’un mélange de riz, de quinoa ou de sarrasin cuit  préalablement mélangé à de la sauce tomate, des dés de poivron jaune, des olives.
Saupoudrer de gruyère râpé
Mettre sous la grill du four une dizaine de minutes

Servir avec une salade et un œuf poché.

Sarrasin grillé
aux haricots plats frais,
16g de protéines et sans gluten

Avez-vous déjà gouté du sarrasin autrement qu’en galette bretonne?

Je vous propose une recette simple et rapide car le sarrasin grillé se cuit en 3mn.

Ingrédients pour 2 personnes

120g de sarrasin grillé
200g d’haricots plats cuits ( 10mn à l’eau )
80g de féta
20g de beurre à l’ail persillé ( Picard)
8 tomates confites
une dizaine d’olives vertes et noires

Cuire le sarrasin dans l’eau bouillante 3 mn et pas plus sinon il part en bouilli.
Couper les haricots plats en morceaux et les réchauffer avec le beurre à l’ail persillé.
Présenter dans l’assiette, le sarrasin chaud, puis par dessus les haricots plats, émietter la féta et finir par les olives et les dés de tomates confites.

 

 

Des sardines fraîches….
mais pas au barbecue

C’est la saison des sardines et des tomates, composons notre recette de salade de tomates froides sur les sardines chaudes.
En 15 mn, le tour est joué…

Ingrédients
des sardines fraîches vidées par votre poissonnier
des tomates
de la roquette
des olives noires et vertes
de l’oignon rouge
du persil
de l’huile d’olive et de colza
de la farine de blé ou de riz (pour les sans gluten)
du cumin, du curcuma, du paprika, poivre et sel

Couper les tomates et l’oignon rouge en cube, les olives en rondelles. Ciseler le persil.
Mélanger les tomates, l’oignon rouge, les olives et le persil et garder au frigo pour que ce soit bien frais au moment de servir. Rajouter un filet d’huile d’olive.

Rincer à l’eau froide vos sardines puis éponger les.
Les fariner.
Chauffer de l’huile d’olive dans votre poêle et cuire les sardines.
Les épicer. Elles cuisent très vite, 2 minutes chaque face.
Préparer votre assiette en y déposant de la roquette. Verser une cuillère à soupe d’huile de colza.
Par dessus déposer les sardines ( environ 4 par personne soit 100-150g) et servir la salade de tomates à part .

Vous pouvez déguster ….

Intérêt nutritionnel de la recette

Les sardines sont riches en protéines et en omégas 3, vous savez les fameux “bons acides gras”.
Elles apportent aussi du calcium (et oui peu de gens le savent), du sélénium, du zinc, de l’ iode, et de la vitamine B12.

A chaque repas, il est recommandé de glisser une cuillère à soupe d’huile de colza et l’huile d’olive sur vos légumes car elles se complètent toutes les deux et sont intéressantes en vitamine E et en omégas 3,6 et 9.
On ne chauffe surtout pas l’huile de colza, c’est une huile d’assaisonnement pas de cuisson.

Les légumes sont crues donc riches en vitamine C. Ils vous apporteront des minéraux et des fibres alimentaires nécessaires à une bonne digestion et à la sensation de satiété…
La vitamine C est antioxydante, tout comme les vitamines A et E, et les oligoéléments comme le sélénium et le zinc.

 

 

 

 

Feuilles de sarrasin aux légumes d’été,
13g de protéines

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20160906_171420Ingrédients pour la réalisation des 10 galettes de sarrasin (4,5g de protéines /galette) :

Mélanger les ingrédients secs puis les œufs puis progressivement l’eau.

Laisser reposer 2 h.

Chauffer votre crêpière avec de l’huile d’olive et étaler une fine couche de pâte et le tour est joué.

poelee d eteIngrédients pour la poêlée de légumes :

Poêler tout doucement tous les ingrédients dans l’huile d’olive et n’ajouter que le basilic en fin de cuisson.

 

 

Ingrédients pour le montage d’une personne :

  • une galette de sarrasin
  • 50g de fêta
  • 3 olives
  • crème de balsamique

Couper une crêpe à l’emporte pièce ou à l’aide d’un bol. Alterner une mini galette, la poêlée de légumes ajouter de la fêta émiettée, puis une nouvelle mini galette et une dernière couche de légumes des olives et de la fêta. Décorer l’assiette d’un giclée de crème de balsamique.

Conseils:
Les galettes de sarrasin se conservent au frigo 3 jours bien à l’abri de l’air afin qu’elles ne sèchent pas .