Gâteau avec juste
blanc d’oeuf, citron,
farine et sucre glace.

Ingrédients pour 6 gâteaux:

3 blancs d’œufs
75g de sucre glace
30g de farine ( blé ou riz)
15g de jus de citron
zeste de citron Bio

 

 

Préchauffer le four à  180°C.

Battre les blancs d’œufs avec la moitié du sucre glace.
Mélanger la farine et le reste de sucre, puis l’ajouter délicatement aux blancs e neige.
Ajouter le citron et c’est déjà fini.

Déposer dans des moules préalablement chemisés, soit à la cuillère ou à la poche à douille.

Cuire jusqu’à coloration.

 

 

Mes premières gaufres Liégeoises
sans gluten

Mangez-les chaudes , avec des fruits très parfumés…

Ingrédients pour 12 gaufres

2 œufs
150 ml lait ( lait sans lactose Bio , ou végétal)
1 sachet de levure de boulanger
400 g de farine ( j ai mixé ce que j avais sous la main: farine de riz et millet jaune)
sel
200g de beurre mou
du sucre perlé

Tiédir le lait et incorporer la levure afin de la réhydrater.
Mélanger la farine, le sel, les œufs battus et le lait.
Ensuite incorporer le beurre mou et laisser lever 1h30 ( j ai chauffé mon four à 40°C puis je l ai éteint et j’y ai déposé mon saladier).
Chauffer votre gaufrier.
Façonner des petites boules avec le sucre perlé.
Installer la boule au centre du gaufrier et cuire 4-5 mn.

 

 

Gâteau léger au chocolat sans gluten

Vous allez être surpris par la légèreté de ce gâteau!
J’ai pris soin de diminuer la portion de sucre, ce qui  représente à peine 9g par part de gâteau., tout le monde a le droit de se régaler ….

Ingrédients pour 8  personnes
– 150 g de chocolat noir
– 80 g de farine sans gluten type mix tarte de Maïzena
– 70 g de sucre Bio
– 80 g de beurre Bio
– 4 œufs moyens Bio
– 1/2 sachet levure chimique sans gluten.

Préchauffer le four à 170°C.
Fondre le chocolat et le beurre.
Séparer les blancs d’œufs.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et la levure chimique.
Ajouter le chocolat fondu ( attention il ne doit pas être chaud).
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
J’ai choisi un moule étroit ( 17cm de diamètre) et très haut (8 cm).
Beurrer le moule et verser la préparation.
Cuire 40 minutes et vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Clafoutis à l’amarante
sucré ou salé,
sans gluten et sans lactose

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Qu’est ce que l’amarante? Une mine de protéines dans des céréales.
1,60€ le sachet de 250g à La Vie Claire, une bouchée de pain…

Clafoutis à l’amarante salé pour deux

300g d’épinards, 50 cl de lait d’amande, 150 g de graines d’amarante , 2 œufs, des épices et du gruyère râpé.

Préchauffer le four à 180°. Porter à ébullition le lait et les graines d’amarante. Laisser cuire 15 minutes à petit feu. Graisser le moule et y répartir les légumes. Battre les œufs avec les épices  jusqu’à ce que cela mousse. Verser dessus le mélange lait/amarante tiédi. Ajouter le tout sur les légumes et déposer le gruyère râpé. Mettre au four 30 minutes.

Clafoutis à l’amarante sucré pour deux

 500 g de cerises, 50 cl de lait d’amande, 150 g de graines d’amarante, 60g de sucre complet, 2 oeufs, parfum au choix : fève tonka, eau de fleur d’oranger, amande amère, vanille…

Préchauffer le four à 180°. Porter à ébullition le lait et les graines d’amarante. Laisser cuire 15 minutes à petit feu. Graisser le moule et y répartir les cerises (avec ou sans noyau : je ne rentrerai pas dans le débat). Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse. Y ajouter le parfum de votre choix. Verser dessus le mélange lait/amarante tiédi. Ajouter le tout sur les cerises. Mettre au four 40-45 minutes.

Crème au
chocolat-banane-noisettes-cajou

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Je ne sais jamais quoi manger en dessert, je suis intolérante au lactose, je préfère les fruits le matin ou au goûter je les digère mieux, j’évite le soja, donc je me suis dirigée vers les desserts à base de lait d’amande.

Une recette simple et rapide à réaliser.

Ingrédients :

  • ½ litre de lait d’amande
  • 1 c. à s. de cacao (non sucré)
  • 3 c. à s. de maïzena
  • 2 c. à s. de sucre
  • 1 banane
  • des noisettes, des noix de cajou

Verser une partie de ce lait dans une casserole, le faire chauffer. 20161020_113103
Y mélanger 1 c. à s. de cacao.
Dans le reste du lait, diluer 3 c. à s. de maïzena.
Quand le lait bout, ajouter la maïzena diluée.
Rajouter 2 c. à s. de sucre.
Laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant après l’ébullition.
Déposer des cubes de bananes au fond des ramequins.
Verser dessus le chocolat.
Griller les noisettes et les noix au four 15mn à 150°C.
Déposer-les sur le dessert et mettre au frigo 2h avant de déguster.

Cookies no stress,
sans farine, sans beurre, sans sucre

 

Le premier cookie bon pour notre ligne! si, si je vous le promets, il est même très bon.

Ingrédients pour 14 biscuits

3 bananes mures 20160912_114621
1 1/2 verre de flocons d’avoine
1 verre de noix de coco râpée
3/4 verre de noix, amandes, noisettes,…
1/4 verre de canneberges
1/4 de verre d’huile de coco fluide
1 c. à soupe de graines de chia
Mon verre fait 15  ml.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Ecraser les bananes. Ajouter la purée de bananes et l’huile de coco aux ingrédients secs et mélanger.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, poser des petits tas de pâte.
Cuire 20 minutes.

Bienfaits  20160926_145014

Bonne humeur garantie  grâce à la richesse de ces biscuits en oméga 3.
Effet de satiété puisque tous les ingrédients ont un index glycémique bas .
Excellente collation de l’après midi, aucune culpabilité en dégustant ces biscuits santé.

Petit déjeuner complet,
12 g de protéines

  • 100 g de pain complet intégral
  • 10 g de margarine végétale
  • 30 g de noix du Brésil
  • une poignée de raisin

Bienfaits
Un petit déjeuner complet permettrait de limiter la prise de poids et améliore les performances physiques et intellectuelles.
Il est composé :

  • de fruits frais pour les fibres et les minéraux
  • de thé ou café pour se réhydrater
  • de pain complet et matières grasses pour le plein d’énergie, pour éviter le petit creux d’11h et du coup les craquages sucrés
  • d’oléagineux pour les protéines

Conseils
Privilégier les pains riches en minéraux comme le pain complet, le pain aux céréales ou le pain de seigle.
Les fruits de saison et locaux, on ne le dira jamais assez.

Manger le matin éloigne le médecin!

Collation soja framboises amandes,
12g de protéines

thé vert gingembre yaourt soja framboises amandes

Ingrédients

  • Thé vert jasmin gingembre
  • Yaourt au soja agrémenté de framboises fraîches
  • 30 g d’amandes

Conseil
La collation de l’après midi est importante car il vaut mieux une collation et un dîner léger plutôt que pas de collation et un gros dîner. La raison est que le métabolisme est encore bien actif pour digérer jusqu’à 17h et que vous serez moins affamés le soir.