Lait d’amandes et
purée d’amande maison bio

Pourquoi se donner tant de mal ?

Intolérante au lactose, je me suis dirigée naturellement vers les laits végétaux.
Je réalise moi même ma purée et mon lait d’amande.
J’achète mes amandes en vrac à mon magasin Bio pour 19.95€/kg.
Saviez vous que la purée d’amande est commercialisée à plus de 37€/kg et le lait d’amande selon les concentrations d’amande 42€/kg ?

Ça ne vous donne pas envie de prendre quelques minutes pour réaliser votre purée d’amande surtout que c’est votre robot qui va s’en charger…

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lait d’amande, purée d’amande

Purée d’amande :

elle remplace le beurre.
Mettre 300g d’amande dans votre robot et mettre en route; d’abord vous obtiendrez de la poudre d’amande puis une consistance de sable mouillé.
Quand la lame tourne dans le vide, laisser refroidir et remettre en route en décollant la pâte qui s’est collée aux parois.
La purée est prête lorsque la matière se remet totalement à tourner dans le bol.
Le temps est variable selon la puissance et la taille du bol du robot.
Conserver votre purée au frigo 1 mois, elle ne perd pas sa consistance « Nutella »(regarder bien la photo ci dessus, ma purée a déjà plus d’un semaine de frigo et son aspect est alléchant!).

Dans les recettes de sablés, cookies ou biscuits, remplacer le beurre par la purée d’amande.

Lait d’amande : il remplace le lait de vache.
Le lait d’amande ne se conserve que 3 jours au frigo, préparer-le à la demande c’est si rapide de le préparer.
Il suffit de mixer au blender 70g de purée d’amande pour 1l d’eau.

Bienfaits des amandes ( non grillées non salées) :
Réduit de 45% les risques de maladies cardiovasculaires.
Propriétés anti oxydantes, antivirales et anti inflammatoires.
Riche en calcium, magnésium et en fibres.
La peau est la partie la plus riche en antioxydants et en nutriments.

À vos robots…

Tofu épicé et sa salade fraîcheur,
25g de protéines

Place aux salades toutes fraîches et sans viande…
Pour les no-gluten, remplacer la semoule par du quinoa


Ingrédients pour le tofu épicé:

tofuepices
Faire mariner le tofu nature avec tous les ingrédients pendant 30 mn minimum.
Chauffer le four à 200°C, étaler le tofu mariné sur une feuille sulfurisée et enfourner 15 mn.

Ingrédients pour la salade fraîcheur:

Recouvrir la semoule d’eau bouillante à moins d’un cm de la surface et laisser gonfler 5mn. Laisser refroidir 10mn puis remuer à la fourchette.
Incorporer les légumes, les herbes et assaisonner d’une vinaigrette.

saladefraicheurBienfaits:
Tofu: index glycémique faible à 15, protéiné, rassasiant, facile à digérer, ni lactose, ni cholestérol, fibres et minéraux.

Gingembre: effets anti-inflammatoires, anti nauséeux et stimulants.

Curcuma: super anti inflammatoire, antioxydant s’il est associé à l’huile d’olive et le poivre noir. Quoi que finalement aucune étude n’a pu le prouver…

Portez-vous bien…

Protéines végétales et animales

Protéines végétales 

Rôle des protéines :
Les protéines ont un rôle essentiel dans le renouvellement tissulaire des muscles, des cheveux, des ongles, des os, de la peau…
Elles apportent de l’énergie et surtout elles contiennent des acides aminés que le corps ne peut pas fabriquer.
Elles sont impliquées dans les processus de l’immunité de la digestion et dans le transport de l’oxygène

Protéines végétales et animales :
La viande apporte tous les acides aminés nécessaires mais elle apporte surtout des acides gras saturés qui pris en excès favorisent la prise de poids et les risques cardiovasculaires.
En revanche les protéines végétales sont riches en fibres et sont dépourvues de graisse saturée. Néanmoins elles ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires. Dans le cas d’un régime végétarien, si l’assiette est bien équilibrée, tous les apports nutritionnels seront comblés et même de meilleure qualité qu’un consommateur de viande et poisson.
Les légumineuses apportent des protéines entre 20 et 25%, elles sont riches en fibres et en minéraux et surtout ont un index glycémique bas c’est à dire qu’elles font augmenter progressivement le taux de sucre dans le sang ce qui favorise la satiété.

Conséquences d’une carence ou d’une surconsommation :
La carence est rare dans notre pays cependant un régime draconien met la santé en danger: dénutrition, fonte musculaire, système immunitaire moins résistant.

Notre société est plus sujette à une surconsommation de protéines : prise de poids, problèmes cardiovasculaires, acide urique anormalement élevé, surcharge de travail de vos reins, fatigue, augmentation de la pression artérielle due à l’excès de sodium dans les viandes transformées.
Les protéines animales sont acides et notre organisme dépense beaucoup d’énergie pour retrouver un pH équilibré.

Relevé de prix du Bio

Le cheval de bataille de Jean-Pierre Coffe était: « acheter des produits de saison et préparer-les le plus simplement »,  » « privilégier les produits de proximité pour des raisons économiques et écologiques ».

Voici donc mon relevé de prix de fruits et légumes de saison réalisé au magasin Bio, ce vendredi, le prix des pommes a baissé de 1€.

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2.95€/ pièce
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1.99€/kg

Raisin blanc ou noir 3.50€/kg
Pêche ou nectarine   5.90€/kg
Pomme reinette       3.90€/kg
Pomme Golden        3.90€/kg
Pomme Elstar          3.50€/kg

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2.90€/kg
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2.99€/kg 

Aubergines              3.90€/kg
Poivrons                 4.90€/kg
Haricots verts       6.90€/kg
Salade                    1.29€/pièce
Radis                      1.99€/botte
Epinards                  6.90€/kg
Carottes                   2.39€/kg

Bon plan

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Jusqu’au lundi 5 Septembre 2016, -30% sur toute la gamme Bjorg dans tous les magasins Carrefour.
Autant dire que c’est le moment de faire le plein: pour exemple le Tofu nature 1.30€ le paquet de 2x 200g, le pain complet de seigle 1.63€ les 500g ( moins cher que la marque Carrefour Bio), les céréales Croustillant chocolat 2.25€, le lait de coco 1.24€, les biscuits Palmiers 0.90€…

Alors un conseil foncez sur le drive si vous n’avez pas le temps ….

Par une consultante en nutrition, des recettes, des conseils pour une alimentation saine.