Feuilles de sarrasin aux légumes d’été,
13g de protéines

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20160906_171420Ingrédients pour la réalisation des 10 galettes de sarrasin (4,5g de protéines /galette) :

Mélanger les ingrédients secs puis les œufs puis progressivement l’eau.

Laisser reposer 2 h.

Chauffer votre crêpière avec de l’huile d’olive et étaler une fine couche de pâte et le tour est joué.

poelee d eteIngrédients pour la poêlée de légumes :

Poêler tout doucement tous les ingrédients dans l’huile d’olive et n’ajouter que le basilic en fin de cuisson.

 

 

Ingrédients pour le montage d’une personne :

  • une galette de sarrasin
  • 50g de fêta
  • 3 olives
  • crème de balsamique

Couper une crêpe à l’emporte pièce ou à l’aide d’un bol. Alterner une mini galette, la poêlée de légumes ajouter de la fêta émiettée, puis une nouvelle mini galette et une dernière couche de légumes des olives et de la fêta. Décorer l’assiette d’un giclée de crème de balsamique.

Conseils:
Les galettes de sarrasin se conservent au frigo 3 jours bien à l’abri de l’air afin qu’elles ne sèchent pas .

Protéines végétales et animales

Protéines végétales 

Rôle des protéines :
Les protéines ont un rôle essentiel dans le renouvellement tissulaire des muscles, des cheveux, des ongles, des os, de la peau…
Elles apportent de l’énergie et surtout elles contiennent des acides aminés que le corps ne peut pas fabriquer.
Elles sont impliquées dans les processus de l’immunité de la digestion et dans le transport de l’oxygène

Protéines végétales et animales :
La viande apporte tous les acides aminés nécessaires mais elle apporte surtout des acides gras saturés qui pris en excès favorisent la prise de poids et les risques cardiovasculaires.
En revanche les protéines végétales sont riches en fibres et sont dépourvues de graisse saturée. Néanmoins elles ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires. Dans le cas d’un régime végétarien, si l’assiette est bien équilibrée, tous les apports nutritionnels seront comblés et même de meilleure qualité qu’un consommateur de viande et poisson.
Les légumineuses apportent des protéines entre 20 et 25%, elles sont riches en fibres et en minéraux et surtout ont un index glycémique bas c’est à dire qu’elles font augmenter progressivement le taux de sucre dans le sang ce qui favorise la satiété.

Conséquences d’une carence ou d’une surconsommation :
La carence est rare dans notre pays cependant un régime draconien met la santé en danger: dénutrition, fonte musculaire, système immunitaire moins résistant.

Notre société est plus sujette à une surconsommation de protéines : prise de poids, problèmes cardiovasculaires, acide urique anormalement élevé, surcharge de travail de vos reins, fatigue, augmentation de la pression artérielle due à l’excès de sodium dans les viandes transformées.
Les protéines animales sont acides et notre organisme dépense beaucoup d’énergie pour retrouver un pH équilibré.

Relevé de prix du Bio

Le cheval de bataille de Jean-Pierre Coffe était: « acheter des produits de saison et préparer-les le plus simplement »,  » « privilégier les produits de proximité pour des raisons économiques et écologiques ».

Voici donc mon relevé de prix de fruits et légumes de saison réalisé au magasin Bio, ce vendredi, le prix des pommes a baissé de 1€.

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2.95€/ pièce
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1.99€/kg

Raisin blanc ou noir 3.50€/kg
Pêche ou nectarine   5.90€/kg
Pomme reinette       3.90€/kg
Pomme Golden        3.90€/kg
Pomme Elstar          3.50€/kg

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2.90€/kg
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2.99€/kg 

Aubergines              3.90€/kg
Poivrons                 4.90€/kg
Haricots verts       6.90€/kg
Salade                    1.29€/pièce
Radis                      1.99€/botte
Epinards                  6.90€/kg
Carottes                   2.39€/kg

Bon plan

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Jusqu’au lundi 5 Septembre 2016, -30% sur toute la gamme Bjorg dans tous les magasins Carrefour.
Autant dire que c’est le moment de faire le plein: pour exemple le Tofu nature 1.30€ le paquet de 2x 200g, le pain complet de seigle 1.63€ les 500g ( moins cher que la marque Carrefour Bio), les céréales Croustillant chocolat 2.25€, le lait de coco 1.24€, les biscuits Palmiers 0.90€…

Alors un conseil foncez sur le drive si vous n’avez pas le temps ….