Astuce pour vos tartines au pain intégral.

Pour la réalisation de vos tartines à base de pain intégral Bio , demandez à ce qu’il soit tranché dans la longueur.
Il ne vous reste plus qu’à le congeler …

J’achète mon pain à mon magasin Bio: 2€.
Je privilégie un pain intégral pour ses qualités nutritionnelles et aussi parce que ce pain à l’index glycémique le plus bas de tous les pains.

Je vous ai préparé une tartine pour mon article de demain…

Ma salade d’hiver de toutes les couleurs.

Un doux mélange chaud-froid, que des vitamines…

Recette pour une assiette

Une poignée d’épinards frais
1 patate douce
2 CS de petits haricots blancs
1/4 poivron rouge en cubes
6 olives noires
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Huile de colza, d’olive, sel, poivre, paprika et origan.

Cuire la patate douce dans l’huile d’olive à feu doux avec le paprika et l’origan.
Mixer l’ail, le persil et 1 cuillère à soupe d’huile de colza.
Dans une assiette creuse, installer les épinards, puis éparpiller le mélange de persil un peu partout sur les feuilles, le poivron , les olives et les haricots blancs.
Pour finir verser les patates douces chaudes et déguster aussitôt.

Pour un repas complet ajouter une portion de protéine, un fruit et un laitage.

Bon appétit..

 

 

 

 

Clafoutis choux de Bruxelles

 

Un plat à préparer d’avance, pour pouvoir l’emmener au bureau.

Clafoutis de choux pour 2 personnes:

400g choux de Bruxelles cuits

2 œufs Bio

1 verre de lait (soja, amande, riz …)

3 CS de son d’avoine

Sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 210°C.
Battre les œufs, puis ajouter le lait et le son d’avoine. Epicer.
Installer les choux dans votre moule à gratin.
Verser le mélange d’œufs.
Cuire au four 35mn.

J’ai préparé quelques mini crêpes de sarrasin et un yaourt maison.

Rencontre avec Bruxelles et Roquefort….


Voilà une recette totalement Bio à index glycémique bas, riche en protéines, en fibres, à compléter par un yaourt soja nature et des petits fruits rouges.

Des choux de Bruxelles cuits 20mn

Des oignons roses à peine poêlés

Du tofu fumé rissolé dans l’huile d’olive

Des lentilles vertes cuites (que j’avais congelées, c’est bien pratique!)

Du Roquefort

Et c’est tout …

Des gougères toutes croustillantes.

Voici ma recette issue de mes cours de BTS Diététique:


Pour 18 gougères
2 œufs moyens Bio ou Bleu-blanc-cœur
12 ml d’eau
40g de beurre de Baratte Bio
80g de farine de blé Bio T45
80g de gruyère Bio
Sel, poivre et muscade.

Préchauffer le four à 180°C.
Chauffer l’eau et le beurre jusqu’à l’ébullition.
Mélanger la farine, le sel, le poivre et la muscade et ajouter d’un coup la farine dans la casserole en prenant soin de la retirer du feu.
Remuer énergétiquement avec une spatule en bois puis remettre sur le feu en cassant la boule de pâte afin de la sécher pendant 10 secondes.
Déposer la pâte chaude dans un saladier car il faut absolument qu’elle refroidisse.
Battre vos œufs puis ajouter pas petite dose sur la pâte refroidie, il faudra être très énergique pour obtenir un ensemble bien homogène. Si vous prenez des gros œufs la pâte sera trop liquide…
Pour finir ajouter le gruyère.
Former des petits avec une poche à douche à bords lisses (non dentées).
Cuire 25 mn et surtout n’ouvrez pas votre four …

Intérêt nutritionnel
Les 18 gougères sont pour 6 personnes dans le cadre d’un apéritif.
Elles constituent un bon apport en protéines soit  7,5g par personne et en calcium soit 160mg.
Equilibrer votre apéritif en les associant avec des petits radis doux, des champignons de Paris crus et une sauce au fromage blanc/fines herbes.

Déjeuner avant le Réveillon

Comme je vous l’avez annoncé, voici mon programme pour ne pas grossir pendant les fêtes.

Ce matin, une heure de cardio et une demi-heure de renforcement musculaire.

Au menu ce midi:

Lentilles 3 couleurs agrémentées d’une compotée d’artichauts
Riz basmati
Légumes poêlés
Et des graines de sésame ….
En dessert des mirabelles mis en conserve cet été.

Bon réveillon à toutes …..

 

Carpaccio de radis noir,
ça croque comme j’aime…

J’ai trouvé hier des petits radis noirs Bio en forme de boule de Noël (achetés à mon magasin Bio), et en plus cultivés à Fouchères à peine 10km de la maison!!

Je les ai finement tranchés à la mandoline.
Puis je les ai arrosés d’huile de colza Bio et de jus de citron.
Du sel, du poivre, des baies roses, de la tapenade et quelques feuilles d’épinards à peine poêlées….

Allégations de santé (pour une consommation de 100 g de radis noir)


Des folates ou vitamine B9

  • Les folates contribuent :
    • à la croissance des tissus maternels durant la grossesse,
    • à la synthèse normale des acides aminés,
    • à la formation normale du sang,
    • au métabolisme normal de l’homocystéine,
    • à des fonctions psychologiques normales,
    • au fonctionnement normal du système immunitaire,
    • à réduire la fatigue,
  • Les folates jouent un rôle dans le processus de division cellulaire.

Du potassium

  • Le potassium contribue :
    • au fonctionnement normal du système nerveux,
    • à une fonction musculaire normale,
    • au maintien d’une pression sanguine normale.

 

Pas de prise de poids
pendant les fêtes de fin d’année.

Vivez ce moment avec plaisir, détendez-vous, souriez-vous!
Dégustez ces bons plats et ces bons vins.
Vous allez vous préparer pour bien profiter ce moment et vous vous sentirez libérées , le but est de ne pas penser aux kilos  à chaque bouchée!

ATTENTION
Ne sauter pas de repas.
Pas de régime drastique le lendemain.
Le plus dangereux pour la ligne est la période entre Noël et le nouvel an, donc il va falloir non pas arrêter de manger mais de bouger un peu plus:

Samedi 24 Décembre

Planifiez-vous 1h de marche, de sport ou de détente. Bloquez votre créneau d’avance comme si c’était un rdv médical sinon c’est sur vous allez trouver le moindre prétexte pour le zapper. En fait il faut limiter le stress qui nous fait stocker.

Petit déjeuner: normal
Déjeuner: privilégier légumes cuits+lentilles+riz  et un yaourt
De l’eau, de l’eau…
Collation: un fruit, un fromage blanc et un thé vert ou une tisane.
Diner: réveillon de Noël.

Dimanche 25 Décembre

NE MONTER PAS SUR LA BALANCE, il faut toujours attendre 3 jours après un repas riche en alcool, gras et sucré.

Petit déjeuner: un porridge (3 CS flocons d’avoine, 150 ml lait végétal, baie de goji) aux kiwis, un thé Rooïbos (reminéralisant).
De l’eau, de l’eau..
Déjeuner: repas de Noël
une promenade en famille au grand air…
De l’eau, de l’eau
Diner: Soupe de légumes, un yaourt et un tisane digestive ( anis, menthe, mélisse,..)

Ranger les chocolats au congélateur!! Si, si voici le lien http://question.cuisineetvinsdefrance.com/,peut-on-congeler-du-chocolat,98259.asp

Du lundi 26 au samedi 31 Décembre

1)Prévoir 1h de sport tous les jours: alterner cardio et renforcement musculaire.
Si vous avez une montre connectée, l’objectif sera de 15 000 pas/jour.

2)Evitez toutes les viandes grasses, pas de charcuterie de la semaine.

3)Evitez tous les produits cuisinés de la grande distribution, rien qui ne fasse grimper votre insuline (revoir l’article sur l’index glycémique). Retenez que l’insuline stocke le sucre directement dans notre tissu adipeux.

4)Commencer chaque repas par des légumes Bio , midi et soir; et finir par un fruit ou des petits fruits rouges (congelés c’est relativement pratique et ils sont  très riches en antioxydants).

5)Alterner protéines animales*  (poisons gras riches en oméga 3: anchois, sardines, maquereaux, huile de foie de morue) et protéines végétales (lentilles vertes, corail, haricots rouges, blancs, pois cassés, pois chiches).

6)Contrôler vos apports en matières grasses: 2 cuillères à soupe par jour idéalement d’huile de colza ou noix ( attention, elles ne supportent pas la cuisson). Elles sont riches en oméga 3 et ne font pas grossir, c’est même un obligation de les prendre tous les jours.

7)Buvez 1.5l d’eau, des tisanes pour votre foie.

Un très beau Noël à tous…

 

*mon article concerne toutes les personnes, pas uniquement les végétariens.