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Recette d’automne de Seitan,
21 g de protéines

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Le seitan est une excellente source de protéines végétales (21 g/ 100g), il n’est pas gras et en plus il est peu calorique.
Cette assiette est complète, parfumée et le seitan se fond dans les légumes fondants et le croquant des noix.

Ingrédients

100 g de seitan
100 g de butternut
50 g de fenouil
10 olives noires
1 c. à soupe d’huile de colza
Curcuma, poivre
Du persil frais

Couper le butternut en cubes, le fenouil en petits dés. 20161027_120218
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le butternut et le fenouil.
Cuire doucement 15mn puis ajouter les olives et le seitan tranché en lamelles.
Ajouter les épices et laisser à feu très doux 15mn.

Servir avec une semoule de maïs agrémentée de raisins secs, de noisettes et de noix de cajou.

Bon appétit.

 

Steak végétal minceur,
22 g de protéines

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ingrédients steak végétal minceur

Ingrédients
60 g de lentilles corail
100g de butternut
1 c. à soupe oignon finement coupé
3 c. à soupe de son d’avoine
1 œuf
1  c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre ou 1 cm de gingembre frais râpé
sel, poivre noir
Cuire 10 minutes les lentilles et le butternut découpé en  petits cubes dans l’eau bouillante salée. Bien égoutter après cuisson.
Mixer rapidement ou écraser, il faut laisser un peu de morceaux.
Fouetter l’œuf dans un bol puis ajouter le son d’avoine, les épices et le sel.
Incorporer le mélange lentilles-butternut et l’oignon finement coupé.
Chauffer une poêle légèrement huilée et former des petits steak.

Bienfaits
Le butternut est riche en minéraux, en fibres et pauvre en calorie.
Les lentilles corail sont des légumineuses dont l’ Index Glycémique est le plus bas, très protéinées et elles favorisent la satiété.
Le son  d’avoine est reconnu pour sa richesse en fibres et une étude a démontré ses bienfaits sur le tour de taille .
Le curcuma est une épice à fort pouvoir anti-inflammatoire.
Le gingembre est connu pour accélérer le métabolisme et en ferait un excellent brûle-graisse.

Galette végétale
steak végétal minceur haricots frais

Conseils
Il est très important d’acheter du son d’avoine bio car le son étant l’enveloppe du grain d’avoine, il est le siège des pesticides, désherbants et résidus toxiques.

Servis avec des haricots verts frais, du poivron rouge, de l’oignon nouveau et des feuilles de basilic, je me suis régalée ce midi…