Recette d’automne de Seitan,
21 g de protéines

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Le seitan est une excellente source de protéines végétales (21 g/ 100g), il n’est pas gras et en plus il est peu calorique.
Cette assiette est complète, parfumée et le seitan se fond dans les légumes fondants et le croquant des noix.

Ingrédients

100 g de seitan
100 g de butternut
50 g de fenouil
10 olives noires
1 c. à soupe d’huile de colza
Curcuma, poivre
Du persil frais

Couper le butternut en cubes, le fenouil en petits dés. 20161027_120218
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le butternut et le fenouil.
Cuire doucement 15mn puis ajouter les olives et le seitan tranché en lamelles.
Ajouter les épices et laisser à feu très doux 15mn.

Servir avec une semoule de maïs agrémentée de raisins secs, de noisettes et de noix de cajou.

Bon appétit.

 

Un steak végétal
3 étoiles…

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Ça fait du bien de la fantaisie dans l’assiette.

Ingrédients pour 1 personne

100 g d’haricots blancs
3 olives noires
1 c. à soupe de farine de pois chiches
1 c. à soupe d’huile d’olive
Origan, curcuma, cumin, sel, poivre

Mixer tous les ingrédients. 20161026_121211
Préchauffer le four à 210°C.
Façonner votre steak avec le moule de votre choix, préalablement huilé.
Cuire 15 mn.

Servir avec de bons haricots pour la moitié de l’assiette et du riz pour 1/4.

Carottes en pain d’épices,
12 g de protéines

Ingrédients
carottes-au-pain-depicesCuire les carottes 2 minutes dans l’eau bouillante. Les refroidir dans l’eau froide.
Mélanger la crème, l’œuf, le curcuma, le poivre noir moulu et le sel.
Installer le pain d’épices au fond de votre plat, recouvrir de carottes, déposer la crème épicée, une nouvelle couche de pain d’épices et presser de façon à faire remonter légèrement l’appareil sur le pain.
Four à 170°C, au bain marie pendant 40mn.

Bienfaits
L’index glycémique de cette recette est bas.
Les carottes par leur bêta-carotène apportent des antioxydants.
Le curcuma est l’épice de tous les records : un puissant antiinflammatoire et un antioxydant reconnu. Il est recommandé d’en consommer une cuillère à café par jour associé à du poivre noir.

Conseils
Ce plat est idéal servi le soir avec une salade aux noix accompagnée d’un fromage de brebis et d’un dessert si vous avez encore faim bien évident!

J’oubliais : on savoure chaque bouchée, on mastique, on prend du plaisir en mangeant, et on écoute son corps : si on n’a plus faim, on ne prend pas de dessert….


Smoothie ananas-curcuma,
la boisson antidéprime à partager

UNE BOISSON QUI VA VOUS DONNER LA BANANE TOUTE LA JOURNEE..

Ingrédients

1 banane 20160921_182709
1/2 tasse de lait de coco
1 tasse d’ananas
1 c. à soupe d’huile de coco
3 cm de curcuma frais ou 1 c. café de poudre
1 cm de gingembre ou 1/2 c. café poudre
1 c. à café de graines de chia
1/2 c. à café de cannelle
une pincée de poivre noir

Mixer tous les ingrédients au blender avec quelques glaçons.

Bienfaits
La banane et l’ananas sont des fruits riches en tryptophane qui aide à réguler l’humeur.
Le curcuma est le meilleur anti-inflammatoire et antioxydant.
L’huile de coco ralentit le processus du vieillissement du cerveau.
Les graines de chia, les championnes des oméga 3, acides gras indispensables au développement et bon fonctionnement du cerveau,  luttent contre la dépression par leur effet anti-inflammatoire.

Conseils

Utilisé des gants si vous choisissez le curcuma frais car il tâche les doigts.
J’ai réalisé mon lait de coco maison à partir d’une noix de coco, j’ai récupéré 200 g de chair que j’ai mixé à 400 ml d’eau minérale pendant 3 minutes.
Ensuite il suffit de filtrer la boisson obtenue et le tour est joué.
La pulpe de coco restante servira à un bon flan de coco…

 

Jus de carotte-curcuma,
bienvenue l’automne.

Ingrédients
1 orange
1 carotte
3 cm de curcuma frais ou 1 c. à  café de curcuma en poudre.
une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Passer tous les ingrédients à la centrifugeuses.
A déguster aussitôt afin de bénéficier de toutes les vertus de ce jus.

Bienfaits
Excellente source de vitamines et d’antioxydants.
Anti-inflammatoire par la présence du curcuma.
J’ai choisi d’acheter le curcuma frais à mon magasin bio 14,50€/kg : primo ça ne coûte vraiment pas cher et deuxio ça sent tellement bon que dorénavant j’aurai toujours mon rhizome dans ma cuisine comme le gingembre…

Conseils
En remplacement du lait d’or, il ne faudrait pas abuser du curcuma…
C’est tellement meilleur qu’un jus de carotte de magasin.
Je pense que je le servirais aussi en apéritif heathly….

 

Lait d’or,
la boisson qui fait le buzz

 

La nouvelle boisson chouchou 2016 = Golden Milk ou lait d’or
Depuis 2012, cette boisson a connu une augmentation de 300% des demandes sur les moteurs de recherche avec un pic en Novembre 2015 selon FOOD TRENDS du Google américain.

Ingrédients

1 ère étape
7 cl de curcuma bio 20160919_142125
15 cl d’eau de source ou minérale
1 c. à café de poivre noir fraichement moulu
1 c. à café de gingembre frais râpé
Chauffer doucement tous les ingrédients dans une casserole afin d’obtenir une pâte épaisse.
Vous pouvez la garder au frigo un mois.

2 ème étape
15 cl de lait de coco
1/2 c. à café d’huile de coco
1/2 c. à café de pâte de curcuma
1 c. à café de miel ou de sirop d’agave ( facultatif)
Chauffer doucement tous les ingrédients excepté le miel qui sera à rajouter juste au moment de déguster.

Bienfaits

Le curcuma est une plante médicinale utilisée depuis 4000 ans en médecine ayurvédique et chinoise.
Les bienfaits de la curcumine ont été scientifiquement prouvés:

  • Antioxydant, c’est un grand protecteur du foie et du système digestif.
    Il augmente la production de la bile ( aide à la digestion des graisses) et à la production des enzymes pancréatiques. C’est un cicatrisant de l’estomac et du foie.
    Le corps se détoxifie plus facilement avec le curcuma
  • Anti-inflammatoire  puissant.

Cette boisson détoxifie le foie, améliore votre digestion, régule la satiété, soulage l’arthrite, assouplit les ligaments, réduit l’inflammation des voies respiratoires, stimule la mémoire et comme je vous le disais hier a des qualités antidépresseurs.

Pour que la curcumine soit absorbée dans notre corps, il faut la combiner avec du poivre noir et de l’huile végétale d’où cette préparation de boisson.

Conseils

Il faudra choisir du curcuma bio car les rhizomes de mauvaises qualités sont irradiés aux rayons gammas afin de neutraliser les bactéries et les virus. Cette action détériore la racine et enlève les bienfaits.

La dose journalière recommandée est de 1g/ jour de curcumine soit une cuillère à café de curcuma.

Contre indication pour les personnes ayant des calculs biliaires et des problèmes de sang car le curcuma fluidifie le sang.

A consommer tous les matins. D’ailleurs ça y est je m’y suis mise hier…

 

 

Dépression, alimentation et curcuma ,
des études sérieuses

 

Dépression et récidive

Soigner la dépression, c’est réduire les symptômes qui affectent la vie quotidienne : altération de la concentration, mémoire, prise de décision, tristesse, perte de plaisir,… et surtout prévenir les récidives qui semblent fréquentes.

La dépression légère se traite par des mesures d’hygiène (sport, relaxation…) et/ou une psychothérapie. Pour une dépression modérée à sévère, le médecin dispose de plusieurs outils dont les antidépresseurs dont les effets secondaires ont été récemment très critiqués.

Curcuma et bienfait antidépresseur

actualité de l’INSERM :
dépression la piste inflammatoire se précise datant du 25 février 2016

Voici les études qui ont démontré l’effet de la curcumine, principe actif du curcuma présent à 80% excellent anti-inflammatoire:

Curcumine pour le traitement de la dépression datant du 11 juin 2014

Activité antidépressive de la curcumine datant 3 septembre 2008

On ne guérira pas la dépression par une épice  mais on peut l’améliorer et peut être la prévenir…

Hygiène de vie recommandée

Bananes, ananas, prunes, pois chiches, épinards crus, pain de seigle, noix, noisettes,  fenouil, persil, céréales complètes, huile de colza, de noix, légumes secs ( et oui encore eux!!)  sont riches en acides gras essentiels, vitamines, sélénium, zinc, fer… dont la carence peut jouer un rôle dans la dépression.
La pratique d’une activité “aérobie” (marche rapide, jogging, vélo…) à raison de 3 séances de 60 minutes hebdomadaires contribue à réduire les symptômes des dépressions légères.
Enfin, tabac et alcool, qui ont un lien établi avec la dépression, doivent être supprimés.

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Mon livre de chevet du moment :
Bien dans son assiette Bien dans sa tête! du Dr Stéphane Clerget, psychiatre.