Chili végétarien sans gluten,
25g de protéines végétales

A partir d’une étiquette nutritionnelle d’un plat préparé de chili végétarien acheté à mon magasin Bio, j’ai préparé une recette fait-maison, j’ai juste augmenté la portion de tofu qui à la base était de 40 grammes seulement.. Continuer la lecture de Chili végétarien sans gluten,
25g de protéines végétales

Le crousti,
mon steak végétal gourmand

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Ingrédients pour 5 steaks, 5g de protéines par steak

240 g d’haricots rouges
1 oignon
1 c. à café de cumin
2 c. à soupe de son d’avoine
1 c. à soupe d’huile d’olive
Chapelure maison ( pain complet rassis)
Sel et poivre

Mixer les haricots, l’oignon et les épices. 20161021_192646
Ajouter le son d’avoine et bien mélanger.
Sur une planche en bois, poser l’emporte pièce, déposer de la chapelure au fond puis une cuillère à soupe de purée d’haricots, tasser puis ajouter de nouveau de la chapelure.
Chauffer l’huile dans la poêle et cuire 2 mn par face.

 

Gratin de potiron-fenouil,
semoule au lait d’amande
et ses haricots rouges

gratin fenouil potiron

Un grand merci à Mireille pour cette recette de gratin, il faut absolument que vous l’essayez tous et toutes, c’est divin!

Ingrédients pour le gratin pour une personne

1/2 bulbe de fenouil
1 petite tranche de potiron
10 cl de crème de soja
1 c. à  soupe de parmesan
1 c. à soupe d’huile de coco
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le potiron en cubes et trancher finement le fenouil.
Rissoler d’abord le fenouil seul dans l’huile de coco , sel poivre , puis ensuite les cubes de potiron seul aussi de la même façon.
Installer une couche de fenouil dans un plat à gratin puis une couche de potiron puis une couche de fenouil
Recouvrir de crème de soja, de parmesan et d’un tour de moulin à poivre.
Cuire 40mn.

Ingrédients pour la semoule au lait d’amande

40 g de semoule semi-complète
25 cl de lait d’amande ou 15 g de purée d’amande dans 25 cl d’eau.

Cuire le lait, saler et poivrer et verser la semoule, cuire 10 mn.

Et voilà une assiette complète..

 

 

Steak végétal Texan,
12 g de protéines végétales

“Nourriture détestable qui tente de se faire passer pour mexicaine. En vente du Texas jusqu’à New York”, définition du chili con carne dans un dictionnaire mexicain en 1959.
Je l’ai revisité en steak végétal  savoureux pour tous.

Ingrédients pour une personne

100 g d’haricots rouges
50 g de riz long complet
15 g d’oignon rouge
15 g de poivron rouge
2 c. à café de concentré de tomate
1 c. à soupe de graines de chia
1/2 c. à café de cumin et de piment.

Mixer tous les ingrédients excepté le riz.
Ajouter les riz.
Confectionner deux steaks à l’aide d’un cercle et d’une cuillère à soupe.
Cuire à la poêle 2 minutes par face.

Servir accompagné d’une bonne salade de mâche et d’une pomme de terre robe de champs ( cuite non épluchée au four et surtout pas emballée dans de l’aluminium s’il vous plaît!).

 

Bienfaits

Bon apport de protéines, de minéraux, de fibres et un index glycémique bas. Effet satiété garanti.
Les graines de chia apportent des oméga 3 et des protéines.

Conseils

Saviez vous que le riz sauvage est le plus riche en protéines?
Originaire des grands lacs canadiens, le riz sauvage est récolté depuis des siècles par les indigènes indiens.
Il allie une saveur unique à des qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Alors n’hésiter à le consommer mélanger avec du riz blanc.