15 idées de repas à base de légumes d’automne.

Y avait il des légumes d’automne à votre repas de ce midi?

Vous trouverez  les recettes des légumes d’automne:

de la béchamel sur ce lien:  Béchamel diététique

de la soupe de cresson sur ce lien : Soupe de cresson.

de la salade de chou rouge sur ce lien Salade de chou rouge au sésame blond et cranberries.

du butternut rôti sur ce lien Potimarron grillé, ail confit et endives aux noix.

de la soupe de potimarron sur ce lien Pour le potimarron en soupe, on enlève juste les pépins…

du pot au feu sur ce lien: https://www.mangerbouger.fr/Manger-mieux/Recettes/Pot-au-feu

 

Santé

Les bénéfices pour la santé de la consommation régulière de fruits et légumes sont, aujourd’hui, largement démontrés. De nombreuses études scientifiques le prouvent : consommer quotidiennement des fruits et légumes contribue à la couverture des besoins de l’organisme en nombreux nutriments (eau, fibres, vitamines, minéraux, anti-oxydants) et joue un rôle positif dans la prévention des maladies chroniques (maladies cardiovasculaires, obésité, diabète de type 2, plusieurs cancers, …). Les bénéfices de la consommation de fruits et légumes sont d’autant plus importants que l’adoption d’habitudes alimentaires saines se fait dès le plus jeune âge. Au contraire, une faible consommation de fruits et légumes est considérée par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) comme un facteur de risque pour la santé. Ainsi, la consommation de fruits et légumes est au cœur des recommandations de santé publique.

source: https://www.aprifel.com/fr/dossier/sante/

 

Légumes rôtis au four, un régal…

Les légumes rôtis au four demandent très peu de temps de préparation et sont idéals en cette période pour agrémenter un barbecue, garnir une petite salade verte.

Chauds ou froids, je les glisse au menu toutes les semaines.

Pour vos légumes, acheter les chez un producteur local !

légumes rôtis

Listes des légumes que vous pouvez cuire ensemble

Courgettes coupées en frites

Poivrons rouges, verts, jaunes coupées en 4

Aubergines coupées en rondelles épaisses

Carottes coupées en frite

Tomates coupées en 2

Fenouil coupé en 6

Pour parfumer:

Oignons coupé en 4

Ail une tête entière

Romarin, origan, paprika,…

Huile d’olive

Compter 1 légume par personne, par exemple si vous êtes 4 :

1 courgette, 1 poivron rouge ,1 aubergine et 1 carotte

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre un grand saladier et déposer tous vos légumes découpés.

Compter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour 2 personnes et verser sur les légumes , puis les herbes et les épices de votre choix. Si vous aimez rajouter un oignon et une tête d’ail entière. Saler et poivrer.

Mélanger avec vos mains.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en évitant de chevaucher les légumes et cuire 40 mn. 

Servir chaud ou froid avec une portion de viande grillée ou des oeufs.

Pour ma part j’ai rajouté un houmous car nous avions un végétarien à table!

Bonne appétit…

BILAN DIETETIQUE EN LIGNE OU EN CABINET ( 59, CYSOING, NORD)

https://www.clicrdv.com/goret-sophie

Poisson express aux épices.

Un repas express à base de poisson maigre, 2 légumes faciles à digérer et d’épices qui apportent beaucoup de gout et de saveur.

Pour cela, nous utiliserons la cuisson la plus rapide: LA PAPILLOTE au micro onde. Repas prêt en 3-4 mn.

Pour un repas complet pour le déjeuner, il suffit d’ajouter une portion de riz Basmati et un fruit de saison.

Ingrédients pour 1 personne Matériel

1 dos de cabillaud

1/2 courgette ou radis noir ( selon la saison)

1/2 carotte

2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% ou lait de coco ou crème de soja*

Curry, curcuma, sel, poivre

 1 feuille de papier sulfurisée

1 micro onde

1 robot râpe légumes

   

Laver les légumes. Éplucher la carotte et le radis noir.

Râper les BONS LÉGUMES ;_)

Poser le dos de cabillaud au centre de la feuille de papier. Déposer les légumes râpés et pour finir la crème et les épices.

Plier la feuille : vidéo de pliage : https://youtu.be/sZmz8HMC2Lg

Placer au four micro onde 3 mn .

Laisser poser 1 mn avant d’ouvrir la papillote et déguster.

Saviez vous qu’il est recommandé de consommer 2 poissons par semaine: un poisson gras et un maigre!

 

plat MAIGRE POISSON
Maigrir avec les légumineuses
  • pour un plat pauvre en FODMAPS, opter pour du Soja Cuisine.
conseil légumes

Les légumes de décembre sont nos amis de l’hiver.

QUEL RAPPORT AVEC LE POIDS?

D’abord,  les légumes de décembre sont de bonnes qualités nutritives. Donc on n’hésite pas à en consommer à chaque repas. D’une part ils sont rassasiants et d’autre part ils apportent des fibres alimentaires, des minéraux et des vitamines que l’on ne trouve pas dans les autres groupes d’aliments.
En somme les légumes sont des aliments peu caloriques et utiles pour entretenir les cellules de notre tube digestif.

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Vos courses de légumes de la semaine.

Quels légumes achetés pour vos prochaines courses?
Si vous êtes en panne d’idées, voici un petit support à imprimer et à coller sur votre frigo.
Évidemment, les légumes frais sont de saison, et si vous pouvez les acheter chez un producteur local ou Bio ce sera encore mieux.
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