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Un steak végétal
3 étoiles…

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Ça fait du bien de la fantaisie dans l’assiette.

Ingrédients pour 1 personne

100 g d’haricots blancs
3 olives noires
1 c. à soupe de farine de pois chiches
1 c. à soupe d’huile d’olive
Origan, curcuma, cumin, sel, poivre

Mixer tous les ingrédients. 20161026_121211
Préchauffer le four à 210°C.
Façonner votre steak avec le moule de votre choix, préalablement huilé.
Cuire 15 mn.

Servir avec de bons haricots pour la moitié de l’assiette et du riz pour 1/4.

Steak végétal Libanais,
13 g de protéines végétales

Apprenez à associer les légumineuses et devenez addict….

Ingrédients pour une personne 20161002_181819

100 g de pois chiches cuits
50 g de semoule semi complète cuite
1/2 ail
1 c. à soupe de graines de lin moulue
1 c. à café d’huile de sésame
1/2 c. à café de cumin et de paprika
1 c. à soupe de persil
sel, poivre

Mixer au robot tous les ingrédients sauf la semoule.
Ajouter ensuite la semoule.
Former deux steaks à l’aide d’un cercle et d’une cuillère à soupe c’est plus simple.
Cuire à la poêle 2 minutes par face.

Servir avec un taboulé libanais : tomates, persil, menthe, oignons, huile d’olive et un peu de boulgour.

Bienfaits

Bon apport de protéines, de minéraux, de fibres et index glycémique bas.
Les graines de lin sont un excellent apport d’oméga 3 et de protéines, mais il faut absolument les moudre sinon elles ne seront pas utilisées par votre organisme.

Steak végétal minceur,
22 g de protéines

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ingrédients steak végétal minceur

Ingrédients
60 g de lentilles corail
100g de butternut
1 c. à soupe oignon finement coupé
3 c. à soupe de son d’avoine
1 œuf
1  c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre ou 1 cm de gingembre frais râpé
sel, poivre noir
Cuire 10 minutes les lentilles et le butternut découpé en  petits cubes dans l’eau bouillante salée. Bien égoutter après cuisson.
Mixer rapidement ou écraser, il faut laisser un peu de morceaux.
Fouetter l’œuf dans un bol puis ajouter le son d’avoine, les épices et le sel.
Incorporer le mélange lentilles-butternut et l’oignon finement coupé.
Chauffer une poêle légèrement huilée et former des petits steak.

Bienfaits
Le butternut est riche en minéraux, en fibres et pauvre en calorie.
Les lentilles corail sont des légumineuses dont l’ Index Glycémique est le plus bas, très protéinées et elles favorisent la satiété.
Le son  d’avoine est reconnu pour sa richesse en fibres et une étude a démontré ses bienfaits sur le tour de taille .
Le curcuma est une épice à fort pouvoir anti-inflammatoire.
Le gingembre est connu pour accélérer le métabolisme et en ferait un excellent brûle-graisse.

Galette végétale
steak végétal minceur haricots frais

Conseils
Il est très important d’acheter du son d’avoine bio car le son étant l’enveloppe du grain d’avoine, il est le siège des pesticides, désherbants et résidus toxiques.

Servis avec des haricots verts frais, du poivron rouge, de l’oignon nouveau et des feuilles de basilic, je me suis régalée ce midi…