LE DÎNER LÉGER

Le dernier repas de la journée doit être le plus léger possible et facile à digérer. Il ne faut pas se forcer pour la forme. Si vous n’avez pas faim et ne ressentez pas le besoin de dîner, mieux vaut se limiter à une soupe et un yaourt. On bannit les sucres et le gras! 

Des chercheurs brésiliens ont montré qu’un dîner gras entraîne un sommeil plus agité.

Côté boisson: pas d’alcool le soir: le sommeil est perturbé par l’alcool ! Sous l’effet de l’alcool, la phase de sommeil paradoxal est diminuée. Or, il s’agit de la plus réparatrice ! C’est la raison pour laquelle vous vous sentez peu reposé après une nuit de sommeil alcoolisée.

L’expérience montre que bien dormir nous aide à lutter contre les agents pathogènes qui attaquent notre organisme. Et aujourd’hui, des chercheurs allemands apportent une explication au phénomène. Selon eux, le sommeil améliore la capacité de certaines cellules de notre système immunitaire à se fixer à leurs cibles.

Idées de dîners sans féculent- Janvier

Des idées de dîners végétariens pour tous.

Idées de dîners sans féculents. Automne.l

UNE HUILE BONNE POUR LE COEUR

L’huile d’olive est largement composée d’acides gras monoinsaturés (AGM). En substitution des acides gras saturés de l’alimentation, les acides gras monoinsaturés ont la capacité de diminuer le taux du mauvais cholestérol sanguin.  A l’inverse, ils pourraient même accroître le taux de bon cholestérol sanguin. Aussi les AGM préviennent l’oxydation du mauvais cholestérol et les risques de développer certaines maladies cardio-vasculaires comme l’athérosclérose.  Et cette huile contient davantage d’AGM que l’olive en elle-même.

Les radicaux libres entraînent du stress oxydatif et donc l’oxydation des cellules de l’organisme à l’origine de nombreuses pathologies dont les maladies cardio-vasculaires. Les composés phénoliques présents font d’elle un bon antioxydant chez l’animal, mais cela reste encore à prouver chez l’être humain. L’olive est moins connue pour avoir des vertus antioxydantes.

CONSEILS D’ACHAT

Qu’est-ce que l’huile vierge ?

On définit une huile d’olive vierge comme une huile qui n’a pas été coupé avec d’autres huiles d’olive. C’est une huile pure. L’huile dite vierge désigne aussi une huile qui a été peu chauffée afin de conserver au mieux ses propriétés. Les huiles sont parfois chauffées afin d’extraire plus rapidement et en plus grande quantité l’huile. Le terme « vierge » indique que l’huile a subit le moins possible un chauffage lors de la phase de fabrication c’est donc une garantie de qualité.

Huile d’olive : vierge ou vierge extra?

Pour être qualifiée d’huile vierge extra, elle doit être issue d’une première pression à froid, c’est à dire avoir été extraite par des procédés mécaniques uniquement, sans recours à des produits chimiques ni à la chaleur.

LES FRUITS ROUGES

Les fruits rouges contiennent de la Vitamine C, la Vitamine E, des caroténoïdes et encore bien d’autres micronutriments essentiels à notre corps. Bien sûr, les autres variétés de fruit en contiennent, mais pas en aussi grande quantité.

Leurs actions en tant qu’antioxydants diffèrent à cause de leurs teneurs en certains éléments. De manière générale, ils vous permettent de ralentir, voire même de stopper la dégénérescence de certaines cellules. Leur consommation régulière et en grande quantité vous fera donc gagner en longévité tout en restant en bonne santé.

Pour une action plus précise, sachez par exemple que la myrtille a des effets bénéfiques sur la santé de vos yeux. Grâce aux effets de l’anthocyane qui est dans ce fruit, il vous est possible de garder une belle peau.

RECETTE CHARLOTTE AUX FRAMBOISES

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de fromage blanc

600 g de framboises surgelées

20 boudoirs

un sachet d’infusion fruits rouges

D’abord tremper les biscuits dans l’infusion. Puis les disposer au fond et sur les bords du moule à charlotte à bords hauts.

Puis alterner une couche de fromage blanc et une couche de framboises. 

Enfin finir par le fromage blanc et recouvrir de biscuits. Mettre au frais au moins 2 h avec une assiette et un poids qui compresse.

FODMAP

Un dessert pour Noël: la bûche au citron et myrtilles.

QUITOQUE

1. Choisissez vos recettes préférées, parmi 18 nouvelles chaque semaine
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Leurs engagements:

1. Des produits de qualité Viande 100% française, légumes 100% de saison, priorité aux labels.

2. Des recettes variées et inspirantes 18 recettes originales chaque semaine. Pour tous les goûts et toutes les envies. Et équilibrées!!

3. Un service pratique et flexible. Faites-vous livrer chaque semaine ou seulement de temps en temps, c’est vous qui voyez ! C’est totalement flexible vous suspendez les livraisons et vous ne payez que ce qui est livré!

Pour ma part, je commande trois recettes toutes les semaines à base de volaille, de poisson et de bœuf! 

D’abord  la quantité de légumes dans mes paniers et la variété que ça représente chaque semaine, ça m’a épatée!

Ensuite j’ai gagné en astuce pour cuisiner et je remange du poisson frais plus régulièrement!

Et les plats sont bien équilibrés et vraiment riches en saveurs…

Bref, c’est comme si on était au restaurant!

L’ŒUF

Depuis quelques années, on entend souvent qu’il est nécessaire de limiter la consommation d’œufs car trop riche en cholestérol. Pourtant, l’œuf  est considéré comme l’aliment se rapprochant le plus de l’aliment “idéal”, grâce à ses protéines de haute valeur biologique.
L’OMS recommande la consommation de 4 œufs par semaine pour un adulte en bonne santé. Et si vous présentez du cholestérol ( dans ce cas votre médecin vous en a déjà parlé!) et une glycémie à jeun trop élevée ou un diabète alors il faudra se limiter à 2 par semaine ( y compris les recettes à base d’œufs comme les quiches, les gâteaux,…).

CONSOMMATION DES OEUFS SELON L ANSES 

https://www.anses.fr/fr/system/files/Conso_oeufs-vraioufaux.pdf

RECETTE DE GALETTE AU SON D’AVOINE

• 1 grosse c. à soupe de son d’avoine
• 1 grosse c. à soupe de fromage blanc
• 1 œuf
  Mélangez tous les ingrédients dans un bol au fouet.
  Versez la quantité de pâte dans une petite poêle.
  Laissez cuire à feu moyen et retournez la galette pour la faire cuire de l’autre côté (environ 3min par côté).

Recouvrir d’une tranche de jambon, de saumon fumé ou de fromage frais type St Moret.

Des œufs florentine.

Flan pâtissier individuel, sans pâte.

CURCUMA

La curcumine est le principe actif présent dans la racine de la plante. Le curcuma serait dotée de très nombreuses vertus pour la santé. Grâce à ses puissantes propriétés antioxydantes, il préviendrait les maladies liées au vieillissement. Il est d’ailleurs utilisé depuis très longtemps dans les médecines traditionnelles ayurvédique et chinoise pour ses propriétés anti-inflammatoires, comme traitement des troubles digestifs mais aussi pour protéger le foie et favoriser la cicatrisation.

Pour que la curcumine soit biodisponible, il faut l’associer à de la pipérine, du poivre! Et du gras: donc un peu d’huile d’olive serait aussi la bienvenue.

RECETTE SOUPE ÉPINARDS CRESSON JAMBON CRU

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches de jambon cru 
• 200 g épinards
• 100 g cresson
• 1 botte coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 2 cm de gingembre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

D’abord chauffer une poêle, y ajouter l’huile et l’ail écrasée. Puis le curcuma et un tour de moulin à poivre. Emietter le bouillon cube et verser une louche d’eau. Ensuite verser les épinards et le cresson durant 5 mn.

Mettre dans le blender le mélange épinards- cresson, l’eau de cuisson ( enlever l’ail si vous le souhaitez),  la coriandre, la sauce soja, le jus de citron et 1 louche d’eau chaude.

Mixer et rajouter de l’eau si nécessaire.

Servir dans des assiettes creuses et déposer le jambon en chiffonnade avec quelques feuilles de coriandre.

FODMAP 

Avez-vous du mal à préparer des repas savoureux tout en suivant un régime pauvre en FODMAP?

La bonne nouvelle est qu’il n’est pas nécessaire que les repas faibles en FODMAP soient fades, car une vaste gamme d’herbes et d’épices sont naturellement pauvres en FODMAP!

Cette épice peut être utilisée dans votre régime pauvre en FODMAP.