Flan pâtissier individuel, sans pâte.

Je vous propose une recette de flan pâtissier individuel sans pâte et avec très peu de sucre.

Pour cela j’utilise une feuille de brick et un moule à muffin en silicone.

flan pâtissier
Flan pâtissier sans pâte

Je vous propose une recette de flan pâtissier individuel sans pâte et avec très peu de sucre.

Pour cema j’utilise une feuille de brick et un moule à muffin en silicone.

Ingrédients pour 6 portions ustensiles

50 cl de lait animal ou végétal

2 œufs

60 g de sucre

50 g de maïzena (sans gluten)

2 feuilles de brick ( gluten)

arôme vanille

un bol à mélanger

une casserole

un moule à 6 muffins en silicone

Réalisation: 
Préchauffer le four à 180 °C.

Chauffer le lait avec la vanille.

Dans un bol à part, mélanger les œufs et le sucre. Ensuite verser la maïzena.

Quand le lait est bien chaud, verser sur le mélanger d’œufs.

Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuer.

L’appareil va bien s’épaissir. 

Couper les feuilles de brick en 4 et les garnir dans le moule en les froissant grossièrement.

Verser l’appareil à flan sur les feuilles de brick.

Cuire  20 mn.

Laisser refroidir avant de démouler et garder au frais au moins 2 h.

Flan pâtissier sans pâte

Et on n’oublie pas : Manger bouger

Dessert de Noël pauvre en FODMAPS.

Un dessert de Noël pauvre en FODMAPS doit répondre à la fois à plusieurs critères: 

sans gluten, sans lactose et avec des quantités limitées en chocolat, en amandes et en fruits.

Donc voici une recette maison d’une bûche facile à réaliser et avec des possibilités de déclinaison.

Le biscuit est tiré de la recette sur le site de Maïzena : https://www.maizena.fr/les-idees-recettes/toutes-les-recettes/biscuits-a-la-cuillere/

Les proportions de cette recette sont largement suffisantes pour faire un gâteau roulé . Pour ma part, j’ai utilisé un moule en silicone pour bûche.

Le cœur de la bûche est en yaourt de soja au citron facile à trouver dans le commerce. Il faudra l’épaissir avec 2 feuilles de gélatine. Pour cela chauffer doucement 500 g de yaourt, puis après avoir ramolli les feuilles de gélatine dans l’eau froide, incorporer au yaourt avec un fouet.

Et pour les fruits, mon choix s’est dirigé vers des myrtilles Bio de chez Picard.

Evidemment il faudra choisir un fruit que vous avez déjà testé et qui ne provoque pas de troubles digestifs.

Pour la finition, saupoudrer de sucre glace.

buche de Noël pauvre en FODMAPS
Bûche pauvre en FODMAPS, sans gluten et sans lactose

Les déclinaisons possibles:

Le fruit qui se marie bien avec le chocolat : Banane, framboises ou fraises.

  • Utiliser des yaourt à base de coco . Avec des dés d’ananas.
  • Réaliser une crème de citron . Pour la crème au citron
    4 citrons de taille moyenne
    150 g de sucre
    3 œufs
    1 c. à soupe de Fleur de Maïs Maïzena®

Recette de la crème au citron:

Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
Ajouter le sucre et la Fleur de Maïs Maïzena®. Remuer et chauffer à feu doux. Battre les œufs dans un récipient séparé. Une fois les œufs battus, les incorporer, tout en remuant, au mélange jus de citrons / sucre / Fleur de Maïs Maïzena® et ajouter les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à épaissir.

 

 

 

Attention: n’utiliser que des ingrédients que vous tolérez.

Le sucre glace est interdit pour les “sans gluten” ( maladie cœliaque) mais pas pour les pauvres en FODMAPS.

Fuyez les desserts lactés tout prêts et préfèrez la crème aux œufs au sirop d’agave.

LES DESSERTS LACTÉS DES RAYONS FRAIS.

Tout d’abord sachez qu’un dessert lacté n’est pas un yaourt.
Effectivement, c’est une préparation à base de lait mais qui ne contient pas de ferments lactiques, ceux bons pour notre microbiote. Lire la suite