Les sardines: astuce nutritionnelle n°11 pour être en forme cet hiver.

Une boîte de sardines

par semaine.

LES SARDINES

Le poisson est une excellente source de protéines, de minéraux comme le phosphore, et d’oligoéléments, comme l’iode, le zinc, le cuivre, le sélénium et le fluor, mais aussi des vitamines A, D, E indispensables à la santé.

Et comme j’en parlais hier pour l’huile de noix, les sardines sont aussi une très bonne source d’oméga 3. Mais un oméga 3 sous la forme DHA encore plus intéressante pour notre organisme ! 

Les conserves sont pratiques et les marques offrent un grand choix : sans huile, aux algues, à la tomate, à l’huile d’olive …

La marque de surgelés Picard en vend aussi en filets sans peau.

Vous êtes peut être inquiets face aux métaux lourds contenus dans la chaire de poissons. Et bien il a été démontré que les bénéfices l’emportent sur les risques. 

RECETTE DE CYRIL LIGNAC

Ingrédients

Égouttez les sardines et retirez-en l’arête centrale. Versez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’un pilon

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Pelez et hachez les échalotes.

Mélangez le fromage frais, la ciboulette, les échalotes, le jus de citron et les câpres dans une jatte. Salez et poivrez. Incorporez les sardines à la fourchette. Mélangez bien. Couvrez de film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur. 

L’huile de noix: astuce nutritionnelle n°10 pour bien passer l’hiver.

1 cuillère à soupe par jour

d’une huile riche en oméga 3.

L’HUILE DE NOIX

L’huile de noix est comme l‘huile de colza ou de lin riche en oméga 3.

Voici du bon gras à glisser dans vos plats. Avec modération tout de même!

Ces acides gras sont essentiels et lorsqu’ils sont majoritaires dans notre alimentation, ils contribuent à réduire significativement les risques de toutes les maladies inflammatoires, des maladies cardiovasculaires ainsi que du cancer.

Saviez-vous que les oméga 3 sont indiqués contre le stress? Ils régulent l’équilibre émotionnelle et agissent sur la dépression en diminuant le taux de cortisol. Essentielle à la gestion du stress, cette hormone devient en effet délétère lorsqu’elle est secrétée en excès.

 

huile de noix
les noix de nos régions

CONSEILS 

Pour bien la choisir, on opte de préférence pour une huile issue de l’agriculture biologique, vierge extra, et pressée à froid.

Cette huile est fragile, elle craint la lumière et la chaleur. Donc je vous recommande d’acheter un flacon de petit format et toujours teinté. Et on ne la laisse pas sur le plan de travail ni près d’un placard proche d’un radiateur: le frigo fait l’affaire. Il ne faut pas l’utiliser pour la cuisson. Mais à froid: en assaisonnement ou sur un plat chaud.

Le plus simple: sur une salade d’endives:

 

salade d endives