Pourquoi nous recommande-t-on
de consommer des fruits et des légumes?

« Manger 5 fruits et légumes par jour », vous connaissez ce slogan , je vous en dit plus …

Le PNNS, Plan National Nutrition Santé, a été mis en place en 2001 par le ministère de la santé.
Son objectif: Améliorer la santé de l’ensemble de la population, en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs, la nutrition.

Voici en résumé les objectifs concrètement visés:
1) réduire l’obésité et le surpoids
2) augmenter l’activité physique et diminuer la sédentarité à tous les âges
3) améliorer les pratiques alimentaires et les apports nutritionnels notamment chez les populations à risque
4) réduire la prévalence des pathologies nutritionnelles

Manger 5 fruits et légumes par jour est un message que tout habitant Français connaît forcément.

Quels sont les bénéfices ?
Les fruits et les légumes constituent des composants importants d’une alimentation saine et équilibrée, qu’ils fassent partie d’un en-cas ou d’un menu principal. Ils nous apportent des vitamines, des fibres et des minéraux, un peu d’énergie (surtout sous la forme de sucre). Les études épidémiologiques indiquent qu’une forte consommation de fruits et de légumes est associée à un plus faible risque de maladies chroniques, et particulièrement de maladies cardiovasculaire, de diabète de type 2 et de certains cancers (bouche, pharynx, larynx, œsophage, estomac et poumons).
Ils contiennent des fibres qui:
* facilitent le transit intestinal et donc contribuent à ne pas enflammer la muqueuse intestinale ( à la condition de boire suffisamment de l’eau qui va gonfler les fibres ).
* augmentent la sensation de satiété et donc contribuent à la baisse de prise alimentaire et à la prise de poids.
* diminuent la concentration totale du cholestérol et le LDL car elles bloquent le cycle entérohépatique du cholestérol et pour compenser le foie fabrique plus de HDL ( le bon)  et en parallèle le LDL ( le mauvais) diminue.
* permettent de réduire le pic de glycémie après un repas et du coup d’insuline.
* nourrissent nos bactéries intestinales, notre microbiote qui a un rôle protecteur vis à vis des cellules cancéreuses et contre les microorganismes pathogènes. Le microbiote tient aussi un rôle dans le développement et la maturation du système immunitaire.

Ils contiennent des vitamines et des minéraux qui
* participent à la construction de l’organisme (croissance, développement du squelette…)
* contribuent au fonctionnement et à l’entretien du corps (transformation et utilisation des macronutriments, vision, coagulation du sang, systèmes musculaire, nerveux, immunitaire, fabrication d’ADN, …).
* neutralisent les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement cellulaire.

Ils contiennent des pesticides, c’est pourquoi il est fortement recommandé de consommer des fruits et des légumes issus de l’agriculture biologique.

Pourquoi 5 fruits et légumes, pourquoi pas 4 ou 6?
L’OMS recommande de manger au moins 400 g de fruits et de légumes par jour, sans compter les pommes de terre et autres tubercules riches en amidon. Ces 400g ont été traduits en 5 fruits et légumes.
En Europe, les recommandations varient d’un pays à l’autre. En général, elles s’alignent sur celles de l’OMS, mais elles sont supérieures dans certains pays comme par exemple le Danemark, qui recommande au moins 600 g.

Et vous avez-vous mangez-vous 2 fruits aujourd’hui ET des légumes ce midi et ce soir?

 

Quatrième propositon
de dîners d’automne.

menu-27-novembre

Lundi
Tarte aux poireaux: allumez le four à 180 °C (th. 6). Rincez les poireaux, épongez-les et coupez-les en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 cm. Faites-les juste blondir dans une sauteuse avec le beurre. Salez peu et poivrez pendant la cuisson. Etalez 6 feuilles de brick les unes sur les autres, dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Placez-y les poireaux. Fouettez les 2 œufs et la crème et versez ce mélange en mince filet sur les poireaux. Coupez le camembert en fines lamelles ou du gruyère et posez-les sur la tarte. Glissez celle-ci au four et faites-la cuire 30 mn, jusqu’à ce qu’elle soit blonde.

Mardi
Potage: couper carottes, poireaux, navets, oignons en bâtonnets de 2 cm de long. Faire revenir dans l’huile d’olive d’abord l’oignon et les poireaux et ensuite le reste des légumes. Mouiller avec l’eau et cuire 10mn. Ajouter des petits pois avant la fin de cuisson.
Riz cantonais: cuire le riz façon créole. Cuire l’œuf en omelette comme une crêpe et découper en petits dés. Egoutter les petits pois. Mélanger le riz, l’œuf et les petits pois. Assaisonner avec de la sauce nuoc-mâm et parsemer d’herbes ciselées.

Mercredi
Lentilles: cuire les lentilles vertes et les refroidir à l’eau froide. Râper deux carottes. Mélanger 10 g de moutarde à 4ml de vinaigre de cidre et 20ml d’huile de colza. Saler, poivrer et ajouter 40g d’échalotes. Mélanger les lentilles et  les carottes à la vinaigrette.
Gratin: préchauffer le four à 180°C. Couper les 500g (pour 2 personnes) de pomme de terre (Bintje) en fines tranches. Placer-les dans un plat, ajouter 160 ml de crème, 160 ml de lait, de la muscade, du sel , du poivre et 1/2 gousse d’ail. Cuire 40mn.

Jeudi
Chou rouge:Retirer les premières feuilles du chou. 
Le couper en quatre puis le passer sous l’eau fraîche.
 Retirer les côtes puis le couper en lanières au robot.
 Pour rendre le chou un peu plus digeste, vous pouvez blanchir les lanières du chou une minute dans de l’eau bouillante salée, l’égoutter puis de le passer sous de l’eau fraîche, laisser de nouveau bien égoutter; si besoin, presser pour ôter l’excédent d’eau.
Retirer le cœur et les pépins de la pomme et la couper en bâtonnets.
Préparer la sauce vinaigrette. Dans un bol, mélanger l’huile de noix, le vinaigre balsamique, une pincée de sel, donner un tour de moulin à poivre.
Répartir le chou rouge dans un saladier, ajouter les bâtonnets de pomme, les cerneaux de noix et les raisins secs. Verser la sauce sur les ingrédients de la salade, mélanger pour bien enrober le tout et laisser idéalement au moins 1h au frigo pour que les saveurs se mélangent.
Sauce carbonara: dans un bol mélanger 20cl de crème, 2 jaunes d’œuf, le sel et le poivre.( pour deux personnes)

Vendredi
Crème du Barry: faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis ajouter le chou fleur en bouquets. Couvrir d’eau, saler et poivrer.
Mixer quand le chou est cuit puis ajouter un peu de crème.

Samedi
Potage Crécy: faire revenir les carottes rondelles dans l’huile d’olive puis recouvrir d’eau. Mixer quand les carottes sont cuites et ajouter de la crème, du sel et du poivre.
Cake léger 320 kcal /pers: pour 4 personnes, préchauffer le four à 180°C. Mélanger 120g de farine complète, 1/2 sachet de levure, 3 œufs. Puis ajouter 60 ml d’huile d’olive et 120 ml de lait. Compléter avec les ingrédients de votre choix (des légumes cuits) asperges, tomates, artichauts, brocolis …Cuire 40mn.

Dimanche
Soufflé: préchauffer le four à 180°C. Réaliser une béchamel, incorporer du gruyère de la muscade. Ajouter les jaunes d’œufs à la béchamel refroidie.
Monter les blancs en neige et incorporer à l’appareil. Cuire AUSSITOT 25mn SANS OUVRIR LE FOUR ET SERVIR DE SUITE.

 

 

Pensez-vous que
le gras fait grossir?

Ce que l’on appelle communément « le gras », ce sont les lipides, des macronutriments qui contribuent à couvrir :
*nos besoins énergétiques
*nos besoins structurels et fonctionnels
tout comme les glucides (les sucres) et les protéines.

On aurait tendance à penser : « j’ai pris un peu de poids (un peu de gras), je supprime (donc) le gras quelques temps ».

Et bien non je ne vous conseille pas de supprimer de votre alimentation certains gras qui sont indispensables à votre corps et qui ne font pas prendre de poids.

Prenons l’exemple d’une femme (bien portante) ayant un besoin énergétique moyen de 2000 Kcal par jour, soit un apport nutritionnel conseillé (ANC) en lipides totaux de 84g à 96g par jour (l’équivalent d’1/3 d’une motte de beurre, juste pour comparer biensûr!!!).

  1. Apporter des omégas 3 : 3 g par jour.
    Dans cette famille d’omégas 3, il y a 3 acides gras différents: l’ acide    ∝-linoléique que l’on trouve dans les huiles de colza, noix, soja et les acides docosapentaénoïque et eicosapentaénoïque  qui se trouvent dans les poissons gras et crustacés, l’huile de foie de morue.
    Par exemple dans 100 g d’huile de colza il y a 9 g d’oméga 3.

    Ils sont indispensables car votre organisme ne peut pas les fabriquer; ils servent à notre système nerveux, à notre cerveau, pour notre vision et nous protège des maladies  cardiovasculaires.
  2. Apporter des omégas 6 : 10 g par jour.
    Dans cette famille d’omégas 6, il y a 2 acides gras différents: l’acide linoléique que l’on trouve dans les huiles de lin, de pépins de raisin, de germe de blé, de noix et l’acide arachidonique qui se trouve dans les tissus d’animaux.
    Par exemple dans 100 g d’huile de noix il y a 56 g d’oméga 6.
    Ils sont aussi indispensables car notre organisme ne peut pas les fabriquer; ils servent au maintien de l’intégralité de l’épiderme, au système immunitaire, à la réponse à l’inflammation et à la régulation du cholestérol et des triglycérides dans le sang.
  3. Apporter des omégas 9 : 36 à 48g par jour.
    Il s’agit de l’acide oléique de notre fameuse huile d’olive, dans l’avocat, les noix, amandes, pistaches.
    Par exemple dans 100 g d’huile d’olive il y a 70 g d’oméga 9.

    Là, notre corps sait le fabriquer mais pas suffisamment donc il faut aussi lui en apporter car il contribue à abaisser le taux du cholestérol.Retrouvez tous les aliments listés sur le site de l’ANSES
    https://pro.anses.fr/TableCIQUAL/index.htm
  4. Eviter les produits  de préparation industrielle, et CUISINER..
    Les graisses cachées sont dans tous les produits industriels et la viande.
    Manger ce que l’on cuisine est la meilleure façon de savoir ce que l’on ingère.
  5. Prendre conscience que la santé repose sur 3 piliers:
    l’alimentation
    l’activité physique quotidienne
    l’état émotionnel

    Voici ce que tout cela représente concrètement :
    2  cuillères à soupe d’huile de colza Bio tous les  jours pour l’assaisonnement uniquement
    et
    100g de sardines à l’huile 2 fois par semaine ou des gélules d’huile de foie de morue (pour les enfants c’est une excellente façon de couvrir leur besoin ou tous ceux qui ne mangent pas de poissons! moi par exemple…)
    et
    30 g de noix ou amandes non salées chaque jour
    et
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive Bio pour la cuisson chaque jour
    et
    un avocat au moins par semaine.

 

Dîners pour la semaine

menu-du-20-novembre

Lundi

Pommes de terre à la Florentine: Cuire les pommes de terre non épluchées dans l’eau bouillante. Cuire les épinards , les égoutter et les hacher. Préchauffer le four à 180°C.
Couper les pommes de terre en deux dans la longueur, les évider.
Ecraser la chair et faire revenir 3 mn dans une poêle huile avec un oignon émincé, une gousse d’ail hachée, les épinards, de la crème et des épices ( se, poivre, muscade par exemple, ou piment).
Garnir les pommes de terre, parsemer de chapelure et passer au four 20mn.

Vendredi

Lasagnes: râper 800g de carottes, 1 patate douce, émincer un oignon et une gousse d’ail. Poêler tous les ingrédients dans un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Préparer une béchamel à la farine de châtaigne ou de blé.
Préchauffer le four à 180°C, monter dans un plat en alternant béchamel pâte légumes béchamel… et terminer par de la béchamel saupoudrée de parmesan. Cuire 35mn.

Samedi

Tarte tatin: préchauffer le four à 180°C, saupoudrer votre moule de sucre, parsemer de petits morceaux de beurre, déposer les endives coupées en deux puis la pâte brisée. Cuire 45mn.

Dimanche

Soupe thaï: Dans une casserole, cuire  un oignon rouge et deux gausses d’ail dans de l’huile de coco (ou d’olive sinon), ajouter une cuillère à café de gingembre, 2 de cumin, 2 de coriandre, 1 de curcuma puis 50cl de lait de coco et 50cl d’eau. Laisser mijoter 10 mn puis ajouter des épinards émincés durant 3mn. Saler si vous le juger nécessaire.

Le calcium
un minéral capital à tous les âges.

besoin-calcium

Connaissez-vous réellement votre besoin en calcium?
Vous êtes intolérants lactose, végétaliens, vous n’aimez pas le fromage ou devez l’éviter ou vous voulez varier un max votre alimentation:
Je vous ai fait une petite synthèse car à chaque moment de la vie les besoins sont différents.

Attention l’oseille et la rhubarbe empêchent son absorption (c’est à cause de l’acide oxalique)!

Quelques suggestions de journée à 900mg:
1 yaourt
30 g d’emmental
100 g de sardines à l’huile ( en plus il y a des omégas 3, génial!!)

110 g de pain de seigle
110 g de mâche
40 g d’amandes
1 L de Salvetat ( « le Sud en bouteille pas le sel » : 0.005g/l de sodium soit 0.0125g/l de sel car il faut multiplier par 2.5 le sodium inscrit sur la bouteille)

Si vous trouvez la liste d’équivalence trop exhaustive, je pourrais vous faire une fiche pratique plus étendue…

A table,
le dîner est prêt..

menu-du-13-novembre

 

Lundi
Salade: déposer les haricots verts cuits, puis  des cubes de poivrons rouges, de l’oignon rouge émincé, quelques olives des herbes fraîches
Galette de sarrasin: 250g de farine sarrasin, 2oeufs,50 cl d’eau froide, 1/2 c. café de sel.
Garniture: une poêlée d’épinards, liée au chèvre frais .

Mardi
Soupe: cuire les cubes de potimarron dans un bouillon. Mixer avec des châtaignes cuites. Rajouter une peu de crème de riz ou de soja
Pâtes: préchauffer le four à 180°C. Cuire les pâtes. Dans une poêle huilée, cuire de l’ail et des échalotes, ajouter le brocoli, saler poivrer, ajouter du bouillon. Transvaser les pâtes et le brocoli dans un plat, parsemer de crème et de gruyère, 12mn au four.

Mercredi
Lentilles: cuire un volume de lentilles corail, dans 2 volumes d’eau, 1 volume de lait de coco et une cuillère à café de pâte de curry rouge. En 15mn la cuisson est terminée.

Jeudi
Poêlée: ajouter le pesto à la fin de la cuisson des champignons.

Vendredi
Gratin: préchauffer le four à 170°C, faire une purée de pomme de terre. Préparer une compotée d’oignons: poêler autant d’ oignons rouges avec un peu de sucre, du beurre, puis dès qu’ils caramélisent ajouter du vinaigre de framboise ( ou de cidre), du laurier, du thym  et cuire 40mn.
Poêler les panais taillés en tranches de 5mm avec de l’ail et un peu de matière grasse. Puis verser de la crème.
Dans un plat à gratin, étaler la purée puis les tranches de panais puis la compotée d’oignons. Parsemer de chapelure et mettre au four 25 mn.

Samedi
Riz: au robot, réduire en purée le persil, la coriandre, la menthe, l’ail, l’huile d’olive et le sel.
Mélanger le riz avec la purée de fines herbes avant de servir.

Dimanche
Chou farci: préchauffer le four à 180°C. Blanchir le chou. Émincer l’oignon, l’ail et la carotte, le persil, tout mettre dans un saladier. Ajouter les noisettes torréfiées, les châtaignes cuites émiettées grossièrement et l’œuf. Bien mélanger. Ajouter du thym, de la muscade, du curcuma, du sel et du poivre du moulin. Mélanger. Mettre de la farce au cœur du chou, puis rabattre des feuilles et remettre de la farce entre les feuilles, continuer en refermant bien le chou. Et le ficeler, en glissant la ficelle de cuisine dessous, c’est facile. Dans un plat allant au four, verser la boite de tomates concassées. Ajouter le bouillon. Mettre le chou au milieu et l’arroser un peu. Cuire 1h

 

Améliorer vos performances
physiques et intellectuelles.

Baisse de concentration, sensation de coup de barre, envie de sucre, maux de tête ?
Tous ces signes peuvent être  le reflet d’une consommation d’aliments à index glycémique élevés provoquant une chute de la glycémie.

Définition de l’index glycémique IG

C’est la capacité d’un aliment à faire monter le taux de sucre et donc à faire monter l’insuline.
Et plus on fabrique d’insuline plus on a tendance à stocker, à faire du gras dans son foie et plus on a tendance à boucher ses artères.
Donc privilégier les aliments à IG bas à tous les repas, et consommer modérément les IG moyen et à de temps en temps les IG fort toujours après avoir ingérés des légumes à IG bas.

courbes%20de%20glycemieSur le premier tableau, le témoin a mangé des lentilles ( à index glycémique bas=40)et sur le second tableau du glucose ( à index glycémique élevé=100).
La courbe rouge montre la quantité d’insuline dans le sang qui est bien en lien direct avec la glycémie sur le premier tableau.
Sur le second tableau, on remarque des différences par rapport au tableau d’abord le pic d’insuline dépasse le pic de glycémie
d’autre part la glycémie dégringole jusqu’à mettre le témoin en hypoglycémie.
Donc en plus de produire une grande quantité d’insuline et donc de faire du gras, un aliment à index glycémique élevé produit au bout de 3h une fringale, une baisse de concentration due à l’hypoglycémie, le témoin va ressentir le besoin de consommer de nouveau du sucre et le cercle vicieux se reproduira s’il consomme de nouveau un aliment à IG élevé…
Moi je lui conseillerais un abricot sec et quelques noisettes.

Á retenir

Plus un aliment est transformé plus son IG est élevé.

La cuisson d’un aliment modifie son IG, c’est le cas de la pomme de terre et des pâtes.
Plus les pâtes sont al dente mieux c’est.
Les pommes de terre cuites en purée IG à 80, cuites au four ou à la friteuse 95, bouillies et pelées 70, cuites dans leur peau 65.

Voici une liste relativement complète des aliments et de leur index glycémique

Par ordre décroissant d’index glycémique:
http://www.centrereveil.com/documents/tableau_index_glycemique.pdf

par ordre alphabétique de famille d’aliments:
http://www.diabete.fr/balance-glycemique/files/IG_FINAL.pdf

Quel pain choisir
pour sa santé.

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D’après la vidéo de l’émission Allo Docteurs, voici les recommandations de la diététicienne Angélique Houlbert.

Pains recommandés

Pain complet = apport de zinc, magnésium, fer, vitamine B6 et B3.
Farine de blé complet= fibres insolubles= parfaites pour le transit.
+
Farines de seigle, orge ou avoine= fibres solubles se gorgent d’eau ce qui permet de digérer beaucoup plus lentement l’amidon= SATIÉTÉ
+
Levain = permet une meilleure disponibilité des minéraux .
Se conserve 4 à 5 jours.

 

Pains à éviter

Pain à mie blanche = calories vides
Fermentation à base de levures= se digère très vite
Pain de mie complet= fermenté à base de levures et non de levains, contient du sucre, des graisses, des conservateurs.
baguette de Tradition= pas de surgélation, pas d’ajouts d’additifs…
Tous ces pains ont un index glycémique (IG) très élevé.
Le risque
Si ces pains sont consommés quotidiennement= DIABÈTE
Comme ce sont des pains mous, vous ne mastiquez pas suffisamment et votre cerveau n’enregistre pas que vous êtes en train d’en manger et du coup vous aurez tendance à en consommer le double..
Pain grillé: l’acrylamide se forme, et selon l’EFFSA ( Autorité européenne de sécurité des aliments) pourrait accroitre le risque de cancer.

Récapitulatif

Choisir un pain à mie pain complet réalisé à partir de 2 farines et d’un levain.

Idées de dîner pour la semaine

menu-automne-6-nov

Lundi
Recette de la soupe sur le site
Bruschetta : sur une grosse tranche de pain bise frottée à l’ail, déposer une sauce tomate, puis des tranches de tomates, de la mozzarella, de l’origan, le tout au four à 200°C 15mn.

Mardi
Chou blanc: râper et préparer une vinaigrette à la moutarde et rajouter des graines de sésame torréfiées.
Aubergines: Cuire 30 mn à 200°C au four l’aubergine coupée en deux , quadriller la chair et huiler légèrement. Récupérer la chair cuite et la mélanger à du quinoa cuit et des lentilles cuites. Saler poivrer et ajouter du concentré de tomates et du thym. Remplir les aubergines et passer au four 15mn.

Mercredi
Velouté: Eplucher et couper en cube un panais, une pomme de terre et un oignon. Cuire 5mn dans l’huile d’olive puis les mouiller avec un bouillon de légumes. Cuire 20mn. Ajouter de la crème et de l’huile de pistache.
Mixer et pour le fun déposer des chips de légumes ( achetés au magasin!!)
Spaghetti: pour la crème, cuire les épinards frais rapidement dans un wok avec une gousse d’ail, du sel et du poivre. Puis ajouter de la crème de soja (ou de riz et pire de la crème fraîche). Garder un peu d’eau de  cuisson des pâtes si vous avez besoin de détendre la sauce.

Jeudi
Carottes râpées: à préparer d’avance( 1h avant c’est bien!) avec une vinaigrette échalote/moutarde.
Risotto: Préparer votre bouillon. Hacher assez finement les 2 échalotes. Dans une casserole faire fondre les échalotes 2 minutes dans l’huile d’olive (feu doux). Ajouter le riz rond, mélanger bien. Saler, poivrer. Verser le vin blanc. Bien mélanger. Maintenir un feu doux. Lorsque le vin blanc est évaporé, ajouter une première quantité de bouillon chaud. Bien mélanger. Vous pouvez alors aller voir 3 minutes si tout se passe bien dans le bain ou consulter vos mails ou mettre la table ou feuilleter le journal… Ne vous éloignez pas trop tout de même. Ajouter un autre tiers. Mélanger. Poursuivre vos activités. Ajouter le dernier tiers. Mélanger, laisser évaporer. Ajouter parmesan et asperges.

Vendredi
Soupe: Cuire dans un bouillon de légumes chaud un poireau tronçonné, une patate douce, du sel et du poivre (moi je rajoute aussi du curcuma..). Mixer.
Couscous: Verser de l’eau bouillante sur votre semoule complète. Recouvrir et attendre 5mn.
Réchauffer une conserve de légumes à couscous et rajouter des pois chiches et de l’harissa pour les adeptes.

Samedi
Avocat: préchauffer le four à 200°C couper l’avocat en deux, casser un œuf, parsemer de parmesan et cuire 15mn, saler et poivrer avant de servir.
Tatin: répartir du sucre, du thym et du beurre au fond de la tourtière, installer des tranches de fenouil et d’oignons rouge, recouvrir de pâte brisée. Cuire 35mn.

Dimanche
Salade: choisir des petites pommes de terre, les cuire à l’eau 20mn puis les sautées à l’huile d’olive, du romarin, du sel et du poivre.
Purée: cuire le brocoli et le mixer avec des haricots blancs.

 

Clafoutis à l’amarante
sucré ou salé

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Qu’est ce que l’amarante? Une mine de protéines dans des céréales.
1,60€ le sachet de 250g à La Vie Claire, une bouchée de pain…

Clafoutis à l’amarante salé pour deux

300g d’épinards, 50 cl de lait d’amande, 150 g de graines d’amarante , 2 œufs, des épices et du gruyère râpé.

Préchauffer le four à 180°. Porter à ébullition le lait et les graines d’amarante. Laisser cuire 15 minutes à petit feu. Graisser le moule et y répartir les légumes. Battre les œufs avec les épices  jusqu’à ce que cela mousse. Verser dessus le mélange lait/amarante tiédi. Ajouter le tout sur les légumes et déposer le gruyère râpé. Mettre au four 30 minutes.

Clafoutis à l’amarante sucré pour deux

 500 g de cerises, 50 cl de lait d’amande, 150 g de graines d’amarante, 60g de sucre complet, 2 oeufs, parfum au choix : fève tonka, eau de fleur d’oranger, amande amère, vanille…

Préchauffer le four à 180°. Porter à ébullition le lait et les graines d’amarante. Laisser cuire 15 minutes à petit feu. Graisser le moule et y répartir les cerises (avec ou sans noyau : je ne rentrerai pas dans le débat). Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse. Y ajouter le parfum de votre choix. Verser dessus le mélange lait/amarante tiédi. Ajouter le tout sur les cerises. Mettre au four 40-45 minutes.