Un film de 30 mn sur
l’entreprise Coca Cola au Mexique.

Ce matin, je suis tombée sur ce film par hasard, il expose des problèmes que rencontrent les habitants d’une ville au Mexique depuis l’implantation d’une usine Coca Cola.
Par manque d’eau potable, les enfants, les bébés  ne boivent que du Coca, car l’usine s’est implantée sur la nappe phréatique qui alimentait la région….

Rappelons que le Mexique est le champion de l’obésité infantile soit 31%, et 70% de la population adulte est ou en surpoids ou obèse.
Le soda est un des facteurs de prise de poids :

1 canette  de coca 33 cl = 7 morceaux de sucre = 35g de sucres

Un individu bien portant ne devrait pas consommer plus de 50g de sucre par jour.

Cliquez sur le lien pour lire la vidéo:

https://www.bing.com/videos/search?q=film+les+dessous+de+la+mondialisation&view=detail&mid=D16CE79139E1B2037B9ED16CE79139E1B2037B9E&FORM=VIRE

Gâteau avec juste
blanc d’oeuf, citron,
farine et sucre glace.

Ingrédients pour 6 gâteaux:

3 blancs d’œufs
75g de sucre glace
30g de farine ( blé ou riz)
15g de jus de citron
zeste de citron Bio

 

 

Préchauffer le four à  180°C.

Battre les blancs d’œufs avec la moitié du sucre glace.
Mélanger la farine et le reste de sucre, puis l’ajouter délicatement aux blancs e neige.
Ajouter le citron et c’est déjà fini.

Déposer dans des moules préalablement chemisés, soit à la cuillère ou à la poche à douille.

Cuire jusqu’à coloration.

 

 

Voilà ce que provoque
un soda light dans votre corps!

Il est 16h, vous avez une petite envie, du coup pour ne pas tomber sur le chocolat direction le distributeur pour un bon Soda light.

Aucune culpabilité, c’est écrit en gros Zéro calorie!!!

Voilà ce qu’il va se passer une fois que vous l’aurez bu:

votre déjeuner est déjà loin, donc votre glycémie est en mode « croisière » soit environ 1 g/l de sucre dans le sang.
en buvant votre soda, pas de problème, pas de sucre, pourtant votre cerveau croit reconnaître que du sucre va arriver dans votre estomac.
Du coup il prévient le pancréas, son rôle est de maintenir le sucre constant dans le sang, à la moindre augmentation, il secrète de l’insuline qui va stocker le sucre en trop dans le foie, les muscles et le tissu adipeux.
Rappelez vous votre glycémie est à 1  g/l , avec l’insuline, le taux va descendre et vous allez vous retrouver en dessous de 1g/l, une hypoglycémie…

Nouveau message envoyé à votre cerveau:  » il faut manger, tu es en hypoglycémie »…..

Et la sensation de faim se déclenche, tout ça à cause d’un soda zéro.

Voilà pourquoi il est recommandé de boire du thé, du café, de l’eau tout simplement, avec des bulles pourquoi pas mais oubliez les boissons édulcorées.

 

 

 

Chili végétarien sans gluten,
25g de protéines végétales

A partir d’une étiquette nutritionnelle d’un plat préparé de chili végétarien acheté à mon magasin Bio, j’ai préparé une recette fait-maison, j’ai juste augmenté la portion de tofu qui à la base était de 40 grammes seulement..

Ingrédients pour 1 personne

100g d’haricots rouges
60g de tomates pelées
50g d’eau
100g de tofu
15g d’oignon
15g de poivron
huile
sel
cumin
ail
coriandre
piment  de Cayenne

 

Mes premières gaufres Liégeoises
sans gluten

Mangez-les chaudes , avec des fruits très parfumés…

Ingrédients pour 12 gaufres

2 œufs
150 ml lait ( lait sans lactose Bio , ou végétal)
1 sachet de levure de boulanger
400 g de farine ( j ai mixé ce que j avais sous la main: farine de riz et millet jaune)
sel
200g de beurre mou
du sucre perlé

Tiédir le lait et incorporer la levure afin de la réhydrater.
Mélanger la farine, le sel, les œufs battus et le lait.
Ensuite incorporer le beurre mou et laisser lever 1h30 ( j ai chauffé mon four à 40°C puis je l ai éteint et j’y ai déposé mon saladier).
Chauffer votre gaufrier.
Façonner des petites boules avec le sucre perlé.
Installer la boule au centre du gaufrier et cuire 4-5 mn.

 

 

Gâteau léger au chocolat sans gluten

Vous allez être surpris par la légèreté de ce gâteau!
J’ai pris soin de diminuer la portion de sucre, ce qui  représente à peine 9g par part de gâteau., tout le monde a le droit de se régaler ….

Ingrédients pour 8  personnes
– 150 g de chocolat noir
– 80 g de farine sans gluten type mix tarte de Maïzena
– 70 g de sucre Bio
– 80 g de beurre Bio
– 4 œufs moyens Bio
– 1/2 sachet levure chimique sans gluten.

Préchauffer le four à 170°C.
Fondre le chocolat et le beurre.
Séparer les blancs d’œufs.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et la levure chimique.
Ajouter le chocolat fondu ( attention il ne doit pas être chaud).
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
J’ai choisi un moule étroit ( 17cm de diamètre) et très haut (8 cm).
Beurrer le moule et verser la préparation.
Cuire 40 minutes et vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Connaissez-vous
les graines d’amarante?
C’est sans gluten ….

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Des graines pas chères 1,60€ les 260g chez La Vie Claire , on pourrait les souffler comme le pop corn…

Histoire

Depuis très longtemps, diverses espèces d’amarantes sont cultivées pour l’alimentation en Asie, en Amérique et en Afrique. Ainsi, Amaranthus caudatus, A. cruentus et A. hypochondriacus jouèrent un rôle alimentaire important dans les civilisations précolombiennes, aussi bien en Mésoamérique (chez les Mayas et les Aztèques, notamment) qu’en Amérique du Sud (chez les Incas par exemple).

Nutrition

L’amarante est naturellement sans gluten. Elle présente de meilleures propriétés nutritionnelles que les principales autres céréales (maïs, blé, riz, avoine) de part sa richesse en fer, en protéines, magnésium et calcium.

Glucides 54,2 g
Amidon 51,7 g
Sucres 2,5 g
Fibres alimentaires 11,5g
Protéines 16,4 g
Lipides 6.2 g
Saturés 2138 mg
Oméga-3 81 mg
Oméga-6 4031 mg
Oméga-9 2143 mg

Utilisations culinaires

En garniture : les graines d’amarante une fois bien rincées sous l’eau courante, doivent être ensuite cuites dans au moins trois fois leur volume pendant 45 minutes couvercle fermé. Une fois cuites, elles s’accompagnent de légumes, de gratins et de sauces.
● A la poêle (méthode pop-corn) : comme pour le sésame grillé, on place les graines d’amarante dans une poêle sans y ajouter de matière grasse. On recouvre avec le couvercle et on met en chauffe. Les graines commencent à sauter et sont prêtes à servir après quelques secondes.
● En préparations : simplement en les ajoutant dans les desserts ou dans des pains.

Une semaine sans gluten,
sans lactose,
pauvre en FODMAPS

Je vous ai réalisé une semaine de menus qui mettra « au repos » votre système digestif; le lactose, le gluten, le fructose, le fructane et les polyols ont été éliminés.
Je suis soumise à ce régime pendant trois mois, du coup j’ai réintroduit le poisson gras ( des mers froides pour les omégas 3: DHA et EPA)  car les légumineuses font parti de la liste des aliments riches en fructanes qui me sont défavorables pour le moment.

Voici la liste des légumes autorisés:
Carottes, butternut, potimarron, courgette, épinard, haricots verts, salade, navet, olive, panais, poivron, rutabagas, pousse de soja, concombre, tomate.

Les fruits :
Banane, framboise, kiwi, mûres, pamplemousse, orange, myrtilles, raisin, citron.

Les céréales et féculents:
Pain sans gluten, sarrasin, maïs, millet, pomme de terre, quinoa, riz, patate douce.

Portez-vous bien..

 

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Tartine à la compotée de céleri et de panais.

Une tartine à index glycémique bas grâce au pain intégral.

Les ingrédients

1/2 panais
1/4 céleri rave
1/2 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson des légumes
quelques feuilles de salade verte
du poivron jaune et rouge
une olive noire
des noix

J’ai fait cuire à l’étouffée le panais, le céleri et l’oignon préalablement tranchés à feu doux pendant 35-45 mn.
Etaler cette compotée sur la tranche de pain.
Ajouter successivement salade, poivrons, olive et noix.
Il ne vous reste plus qu’à vous mettre à table, compléter par une portion de protéines de votre choix, un produit laitier et un fruit de saison.